Quando si torna a casa tardi dal lavoro, si ha bisogno di una ricetta buona ma veloce, come quella che vi presento oggi: zuppa di ceci e gamberetti. Si tratta di un’ottima zuppa, dal sapore delicato e avvolgente, un piatto leggero e un’ottima combinazione di sapori. Amo abbinare i legumi ai crostacei o al pesce in generale, come ho fatto in questa ricetta. Ho scelto la zuppa di ceci e gamberetti perché sono molto delicati e si cuociono presto, proprio per chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina ma ha voglia di soddisfare il proprio palato con un piatto semplice e veloce. Consiglio di abbinarlo ad un buon vino bianco come Verduzzo o Verdicchio.
Ingredienti per 2 persone
- Ceci lessati: 350 g
- Gamberetti: 150 g
- Olio evo: 1 cucchiaio
- Salvia: 3 foglie
- Spicchio d'aglio: 1
- Peperoncino: 1 (facoltativo)
- Prezzemolo fresco: q.b.
- Sale: q.b.
- Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 35 minuti
- Calorie: 371 Kcal/porzione
Preparazione
Rosoliamo in una padella l’olio con l’aglio e le foglie di salvia, poi aggiungiamo i ceci e facciamo insaporire per 5 minuti.
Versiamo in un bicchiere, il doppio concentrato di pomodoro, diluito con mezzo bicchiere d’acqua tiepida ed incorporiamo nella padella, aggiustando di sale e proseguendo la cottura per 5 minuti.
Preleviamo una parte di ceci, la salvia e frulliamo il tutto con un mixer ad immersione aggiungendo dell’olio evo.
Incorporiamo la crema ottenuta, i gamberetti e cuociamo per altri 10 minuti.
A fine cottura completiamo con il prezzemolo tritato e serviamo.
