La Torta Tramezzino è un piatto unico che unisce la praticità dei tramezzini alla raffinatezza di una torta. Si tratta di un antipasto che può essere servito sia in tavola che nell’ambito di un buffet originale e creativo; può essere preparato in anticipo e servito in occasione di qualsiasi festa o evento. La base della Torta Tramezzino è costituita da strati di pane bianco per tramezzini o pancarrè senza crosta farciti con una varietà di ingredienti, tra cui salumi, formaggi, verdure, pesce e creme. La scelta degli ingredienti è libera e può essere adattata ai propri gusti o alle esigenze alimentari degli ospiti. Nella versione che vi proponiamo oggi questa torta, composta da strati di pane morbido e profumato, viene farcita con prosciutto cotto, olive nere e insalata lattughino, così da creare un equilibrio perfetto tra consistenza e freschezza. La punta di diamante di questa preparazione è sicuramente l’insalata russa, un mix di carote, patate e piselli finemente conditi con maionese. La bellezza di questa Torta Tramezzino non risiede solo nei suoi sapori deliziosi ma anche nella sua presentazione accattivante. Stratificata con cura e decorata con prezzemolo, erba cipollina, pomodorini e semi di papavero, questa creazione culinaria è un invito all’occhio prima ancora che al palato.
Ingredienti per 6 persone
- Pane bianco per tramezzini: 4 fette
- Prosciutto cotto: 120 g
- Olive nere denocciolate: 50 g
- Uova grandi: 2
- Maionese: 50 g
- Insalata lattughino: 50 g
- Carota: 1
- Patata piccola: 1
- Piselli finissimi in scatola: 70 g
- Maionese: 150 g
- Sale: q.b.
- Prezzemolo: q.b.
- Semi di papavero: q.b.
- Erba cipollina: 3 steli
- Pomodorini piccoli: 2
- Preparazione: 35 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Totale: 45 minuti
- Calorie: 182 kcal/ 100 g
Preparazione
Prima di tutto dedicati alla preparazione dell’insalata russa: dopo averla lavata, pela la carota, elimina le estremità e tagliala a piccoli dadi.
Fai la stessa cosa con la patata; sbucciala e tagliala a pezzetti della stessa dimensione della carota.
Trasferisci le verdure in un pentolino dove avrai messo dell’acqua leggermente salata; metti sul fuoco e lascia cuocere per circa 8 minuti.
In un altro pentolino metti le uova, aggiungi acqua fredda fino a coprirle completamente e metti sul fuoco. Aspetta che l’acqua arrivi ad ebollizione e lascia cuocere per 10 minuti. Verifica la cottura delle verdure pungendole con una forchetta; devono essere morbide ma non sfatte. Non appena saranno pronte togli il pentolino dal fuoco, scola le verdure e lasciale raffreddare. Fai raffreddare completamente anche le uova.
Trasferisci le verdure in una ciotola. Quando saranno ben fredde aggiungi i piselli, ben sgocciolati, e mescola il tutto con un cucchiaio.
Aggiungi la maionese; mescola delicatamente con un cucchiaio in modo da ottenere un composto omogeneo.
E’ il momento di assemblare la torta; posiziona una fetta di pane bianco sul piatto di portata e distribuisci sopra metà dose dell’insalata russa in modo da formare uno strato uniforme.
Sovrapponi la seconda fetta di pane e spalma la maionese.
Farcisci con foglie di lattughino e il prosciutto cotto arrotolato; aggiungi qualche puntina di maionese lungo tutta la superficie.
Copri con la terza fetta di pane e comincia a sbucciare le uova.
Taglia le uova a fettine cercando di mantenerne almeno tre intere; serviranno per la decorazione finale.
Posiziona l’insalata russa rimasta sulla fetta di tramezzino; aggiungi le uova e le olive nere tagliate a metà.
Copri con l’ultima fetta di pane cercando di compattare il tutto con le mani in modo da ottenere una forma regolare; ricopri la superficie con un leggero strato di maionese e decora con le tre fettine di uova tenute da parte, i pomodorini tagliati a metà, gli steli di erba cipollina e le foglioline di prezzemolo. Completa la decorazione con i semi di papavero sparsi su tutta la fetta.
La torta tramezzino è pronta per servita; tenerla in frigo fino al momento di portarla in tavola.
Consigli e suggerimenti
La Torta Tramezzino è una ricetta estremamente versatile che può essere personalizzata secondo i propri gusti, tanto da diventare un vero e proprio svuota frigo. Queste sono alcune idee per variare la farcitura:
- Torta tramezzino al tonno: una classica ricetta italiana a base di tonno sott’olio, maionese, capperi e acciughe.
- Torta tramezzino al salmone: una variante più raffinata che prevede la farcitura con salmone affumicato, ricotta, formaggio spalmabile e rucola. Questa è particolarmente indicata durante le Feste, soprattutto per il Cenone della Vigilia o per San Silvestro.
- Torta tramezzino vegetariana: una scelta gustosa e leggera che prevede la farcitura con verdure, formaggi e creme. Ottima ad esempio la salsa Guacamole oppure lo stuzzicante Pesto di rucola da abbinare ad un formaggio spalmabile tipo Philadelfia.
- Torta tramezzino ai gamberetti: un’idea originale che prevede la farcitura con gamberetti, maionese, salsa rosa e formaggio spalmabile.
- Con la stessa ricetta puoi realizzare un gustosissimo Zuccotto salato; basterà avere a disposizione uno stampo sferico per zuccotti, foderarlo con pellicola per alimenti e procedere con i vari strati. Una volta fatto riposare in frigo per una notte e sformato sul piatto di portata procedi con la decorazione. Per mantenere fresche le decorazioni in superficie puoi velarle con uno strato leggero di gelatina. Attenzione a non esagerare perché se la gelatina è troppo liquida potresti ottenere l’effetto contrario!
Conservazione
La Torta Tramezzino si conserva in frigorifero per un massimo di 24 ore, ben protetta da una pellicola. Per evitare l’ingiallimento della maionese è consigliabile procedere con la decorazione solo qualche ora prima di portarla in tavola.
