La torta al cocco e cioccolato è un dolce davvero semplice da realizzare, perfetto per la colazione o per la merenda. Non contiene burro, perché si usa olio di semi di girasole, farina 00, farina di cocco, uova e zucchero. Quando la torta risulta cotta e raffreddata la si guarnisce con una golosissima glassa al cioccolato fondente e la si spolverizza con un po’ di farina di cocco. Il risultato è un dolce molto leggero, delicato e allo stesso tempo strepitoso. Ottima se accompagnato da una tazza di tè caldo, ma anche con un bicchiere di latte, la torta cocco e cioccolato è ideale per tutta la famiglia. Se siete amanti del cocco non potete proprio mancare di assaggiare anche i biscotti al cocco e le palline di cocco, due ricette facili, veloci e buonissime!
Ingredienti per 8 persone
- Farina: 150 g
- Farina di cocco: 150 g
- Uova: 3
- Zucchero semolato: 180 g
- Panna fresca zuccherata: 150 ml
- Olio di semi di girasole: 80 ml
- Limone: 1
- Lievito per dolci: 10 g
- Panna per la glassa: 200 ml
- Cioccolato fondente: 100 g
- Sale: 1 pizzico
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Totale: 1 ora, 20 minuti
- Calorie: 450 kcal/porzione
Preparazione
Per preparare la torta al cocco e cioccolato iniziate versando le uova in una ciotola, aggiungendo un pizzico di sale e montando il composto con le fruste elettriche fino a raddoppiare il composto. Aggiungete lo zucchero e lavorate il composto altri 10 minuti fino a renderlo chiaro e spumoso.
Aggiungete la scorzetta di limone, la panna liquida zuccherata e l’olio di semi di girasole. Montate ancora per amalgamare tutto.
A questo punto aggiungete la farina setacciata, montate per incorporarla e unite la farina di cocco. Montate nuovamente il tutto per amalgamare polveri e liquidi.
Unite infine il lievito per dolci e montate nuovamente per qualche altro secondo in modo da ottenere un impasto setoso e leggermente granuloso.
Foderate una teglia da 22 cm di diametro con la carta forno e versatevi all’interno il composto, livellandolo con una spatola in modo che sia uniforme. Inoltre, sbattete leggermente la teglia sul piano di lavoro in modo da eliminare qualsiasi accumulo d’aria all’interno dell’impasto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Quando la superficie della torta risulta ben dorata fate la prova stecchino. Infilate uno stuzzicadenti lungo nella torta, poi sfilatelo, controllate se è umido o asciutto: se risulta asciutto potete spegnere il forno e sfornare la torta. Nel frattempo che la torta raffredda occupatevi della copertura al cioccolato: ponete il cioccolato su un tagliere e tritatelo sottilmente, poi trasferitelo in una ciotolina di vetro.
Versate la panna liquida in un pentolino e ponete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa. Fate scaldare bene la panna senza però farla bollire, poi versatela nella ciotolina con il cioccolato e con una spatola iniziate a mescolare, per ottenere una glassa al cioccolato piuttosto densa e corposa.
Versate la glassa al cioccolato sulla torta al cocco. Con una spatola spalmate bene la glassa in modo che ricopra interamente la superficie della torta e sgoccioli anche ai lati dando quell’effetto “dripping” particolarmente gradevole. Completate la decorazione andando a spolverizzare della farina di cocco o del cocco rapè sui bordi della torta.
Consigli e suggerimenti
In sostituzione alla panna potete usare latte, latte di mandorla o latte di soia.
Potete arricchire la torta al cocco aggiungendo nell’impasto anche delle gocce di cioccolato fondente o della frutta secca in scaglie, come noci o mandorle.
Se non volete guarnire la torta con la glassa al cioccolato potete semplicemente spolverizzarla con dello zucchero a velo, sia normale che vanigliato.
Conservazione
La torta cocco e cioccolato si conserva in frigorifero, all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni al massimo. Vi sconsigliamo di congelarla.
