Risotto con zucca, gorgonzola e noci

Ciao a tutti, oggi prepariamo il risotto con zucca, gorgonzola e noci, un piatto a mio avviso alla portata di tutti. Gustoso, semplice e sano…cosa c’è di meglio? Dunque cominciamo subito con la preparazione del “risotto con  zucca, gorgonzola e noci”, ottimo contrasto di sapori ed eccellente il risultato..Garantito!!!

Ingredienti per 4 persone

• Scalogno: 1
• Brodo vegetale: 1 l
• Zucca: 300 g
• Riso carnaroli: 320 g
• Gorgonzola tipo duetto: 60 g
• Parmigiano grattugiato: q.b.
• Qualche noce: q.b.
• Sale: q.b.
• Pepe nero: q.b.
• Olio: q.b.

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 50 minuti
• Totale: 70 minuti
• Calorie: 580 Kcal/porzione

Procedimento:

1Cominciare con la preparazione del brodo. Successivamente in una casseruola capiente,  far appassire lo scalogno, tagliato finemente, con poco olio, aggiungere poi la zucca tagliata a dadini e far cuocere per qualche minuto (5/6 min.) aggiungendo un poco di brodo se dovesse asciugarsi troppo.

2Aggiungere quindi il riso e man mano il brodo, ogni volta che la cottura lo richieda, continuando sempre a mescolare. Vi raccomando, la cottura del riso è la fase più importante di questo piatto.

3Salare e portare lentamente a cottura, infine mantecare il tutto con il gorgonzola e il formaggio grattugiato. Aggiungere un po’ di pepe nero, impiattare e guarnire con le noci tritate grossolanamente. Servire dopo qualche minuto.