Le polpette di tonno sono un vero e proprio salvacena; fanno parte di quelle ricette che spesso risolvono il problema del “cosa cucino oggi?”, un dilemma che più o meno tutti ci troviamo ad affrontare almeno una volta alla settimana. Perfette per un pranzo o una cena sfiziosa e saporita, ma anche sul tavolo di un ricco buffet, le polpette di tonno richiedono pochi ingredienti che difficilmente mancano in una dispensa bene organizzata; si tratta di una ricetta semplice e casalinga che non richiede particolari abilità e che si presta ad innumerevoli personalizzazioni dettate dal gusto ma anche da quello che si ha in casa al momento. L’ingrediente principale è il tonno in scatola, che viene arricchito con altri ingredienti come pane, uova, formaggio grattugiato e prezzemolo. Per renderle più saporite possiamo aggiungere dei capperi, delle acciughe oppure delle olive. La preparazione è molto semplice: il tonno viene sbriciolato e mescolato con gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. L’impasto viene poi modellato in polpette che, una volta passate nell’uovo e nel pangrattato vengono fritte in abbondante olio e servite ancora caldissime. Le polpette di tonno sono un piatto versatile che può essere gustato in diversi modi: da sole, con un contorno di verdure o di patate, oppure all’interno di un panino, per una gita fuori porta. Sono un’ottima soluzione per utilizzare il tonno in scatola in modo creativo e gustoso, e piaceranno sicuramente a tutta la famiglia. Ti è piaciuta questa ricetta? Prova anche il nostro Pesce finto di tonno e patate, un antipasto altrettanto semplice e gustoso!
Ingredienti per Dosi per 20 polpette
- Tonno sott’olio: 200 g
- Pane bianco per tramezzini: 40 g
- Latte: 200 ml
- Uova: 3
- Pane grattato: q.b.
- Parmigiano grattugiato: 1 cucchiaio
- Prezzemolo tritato: q. b.
- Olio di semi per frittura: 1 litro
- Sale: q.b.
- Preparazione: 1 ora, 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 1 ora, 35 minuti
- Calorie: 610 Kcal/porzione
Preparazione
Il peso del tonno sotto’olio si intende già sgocciolato.
Versa il latte in una ciotola e immergi all’interno il pane per tramezzini. Nel frattempo, sgocciola bene il tonno e mettilo in un'altra ciotola.
Strizza con le mani il pane ben inzuppato e aggiungilo al tonno. Aggiungi anche del prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi l'uovo e il sale al composto e mescola nuovamente fino a incorporare bene tutti gli ingredienti. Versa del pangrattato in una ciotola separata.
Con le mani, forma delle polpette con l'impasto preparato. In una ciotola sbatti le due uova rimanenti. Passa ogni polpetta prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti di ricoprirle uniformemente. Disponi le polpette su un piatto e lasciale riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Prima di cuocere le polpette, scalda abbondante olio di semi in una padella antiaderente. Una volta che l'olio è ben caldo, friggi le polpette fino a quando sono dorate e croccanti su tutti i lati.
Una volta pronte, scola le polpette su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio e servile calde, accompagnate magari da una salsa fresca o una semplice insalata.
Consigli e suggerimenti
Al posto del pane da tramezzini puoi utilizzare anche del pane bianco raffermo.
Per ottenere delle polpette ancora più morbide e saporite aggiungi all’impasto delle patate lesse schiacciate.
La quantità di pangrattato può variare a seconda della consistenza dell’impasto. Se risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato; se invece è troppo duro, unisci un cucchiaio di latte o acqua.
Per una versione più leggera puoi cuocerle al forno oppure nella friggitrice ad aria.
Accompagna le polpette con una salsa fatta in casa; maionese, ketchup oppure una freschissima salsa allo yogurt.
Conservazione
Una volta cotte, le polpette di tonno possono essere conservate in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
