Cercate un’idea per delle polpette croccantissime, gustose e vegetariane? Le polpette di ceci fanno esattamente al caso vostro! Speziate e insaporite con pecorino, aglio in polvere, paprika e prezzemolo, le polpette di ceci si preparano in pochissimi minuti con ceci precotti, uova, patate e pangrattato, ingredienti semplici ed economici. Potete bollire le patate oppure cuocerle al microonde per una preparazione ancora più facile e veloce. Potete servirle con una delicata e velocissima salsa allo yogurt o con un po’ di maionese aromatizzata con del succo e della buccia di lime. Le salsine daranno freschezza al piatto, così le vostre polpette di ceci saranno perfette come finger food per un aperitivo a buffet, oppure come secondo piatto vegetariano da servire a pranzo e cena.
Ingredienti per 2 persone
- Ceci precotti: 250 g
- Pecorino: 30 g
- Patata bollita: 1 media (circa 150 g)
- Uovo: 1
- Aglio granulare: 1 pizzico
- Paprika dolce: 1 pizzico
- Ciuffetti di prezzemolo: 2
- Sale: q.b.
- Pangrattato: 50 g
- Olio per friggere: 1 l
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 50 minuti
- Totale: 1 ora, 5 minuti
- Calorie: 319 kcal/porzione
Preparazione
Ponete la patata in una pentola e copritela di acqua. Mettete sul fuoco e fate cuocere per 30 minuti circa dal bollore. Per essere sicuri sia pronta, potete infilzarla con una forchetta. In alternativa potete cuocerla al microonde dopo averla bucherellata con uno stecchino. Lasciatela raffreddare, poi schiacciatela. Mentre la patata raffredda tritate finemente il prezzemolo.
Versate gli ingredienti per le polpette in un mixer elettrico: i ceci precotti e scolati, la patata schiacciata, il prezzemolo, l’uovo intero, il pecorino grattugiato e l’aglio granulare.
Aggiungete anche la paprika e il sale, dosandoli a seconda del vostro gusto personale.
Frullate il tutto fino a ottenere un composto liscio e vellutato. Cercate di non aggiungere alcun tipo di liquido: se il composto dovesse fare fatica a frullarsi, mescolate spesso con un cucchiaio e accendete il frullatore pochi secondi per volta. Nel frattempo versate il pangrattato in una ciotola.
Quando l’impasto sarà liscio, prelevate 1 cucchiaio di impasto alla volta e formate le polpette, passandole tra le mani umide di acqua o di olio.
Passate ogni polpetta nel pangrattato, poi lasciatele riposare su un piatto o un vassoio per qualche minuto.
In un pentolino dal fondo spesso scaldate l’olio a 170° e friggete le polpette fino a doratura, girandole spesso per far cuocere tutti i lati.
Scolate le polpette su fogli di carta assorbente e servitele subito, ben calde.
Consigli e suggerimenti
Potete aromatizzare le vostre polpette di ceci con delle foglioline di menta.
Potete aggiungere, all’interno delle polpette, 1 pezzetto di provola affumicata o di un altro formaggio a pasta semi dura come Asiago o Montasio. Le vostre polpette avranno un cuore morbidissimo di formaggio!
In alternativa alle patate schiacciate potete usare 30 grammi di pane bianco in cassetta senza crosta oppure della mollica di pane. In questo caso, però, aggiungete 1 tuorlo d’uovo.
Queste polpette di ceci sono ottime fritte, mentre al forno potrebbero risultare un po’ troppo secche. Potete provare a cuocerle in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, girandole almeno due volte per farle cuocere da tutti i lati.
Se possedete un termometro da cucina vi sarà più semplice monitorare la temperatura dell’olio. In alternativa potete provare a immergere una briciola di impasto nell’olio bollente: se compaiono delle bolle, l’olio è alla giusta temperatura e potete iniziare a friggere le vostre polpette di ceci.
Conservazione
Vi consigliamo di consumare subito le polpette di ceci. In alternativa potete conservarle in frigorifero, all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno al massimo. Fatele scaldare per 10 minuti a 150° in forno prima di servirle.
