Il pollo alla diavola è un ottimo secondo piatto ideale per gli amanti dei sapori forti e piccanti. Il nome “alla diavola”, del resto, deriva proprio dalla piccantezza e dal caratteristico colore rossastro del pollo cotto con varietà di peperoncino diverse, ma tutte estremamente infuocate! Il pollo alla diavola si realizza con pochi ingredienti e poche semplici mosse: basta eliminare l’osso principale del pollo e massaggiarlo con peperoncino ed erbe aromatiche, per poi cuocerlo in un tegame direttamente sul fuoco, senza scomodare altri elettrodomestici. Perfetto servito con una teglia di patate al forno, con le altrettanto piccanti patatas bravas o con un contorno di sedano rapa in padella per addolcire il tutto, può essere un ottimo secondo piatto per una cena con amici.
Ingredienti per 4 persone
- Pollo: 1 da 1,5kg
- Rosmarino: 2 rametti
- Aglio in polvere: ½ cucchiaino, oppure 1 spicchio di aglio fresco
- Peperoncino: ½ cucchiaino
- Pepe nero: ½ cucchiaino
- Sale: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 50 minuti
- Totale: 1 ora, 30 minuti
- Calorie: 178 Kcal/100 g
Preparazione
Iniziate a disossare il pollo: sistematelo su un tagliere e con un coltello affilato (preferibilmente da disosso) incidete il petto da entrambe le parti, così da eliminare l’osso centrale.
Allargate il pollo, giratelo e appiattitelo con un batticarne.
Massaggiate il pollo con un cucchiaio di olio, per far aderire meglio le spezie.
Tritate finemente il rosmarino dopo averlo sciacquato e asciugato.
Versare in una ciotola il trito di rosmarino con l’aglio, il pepe, il peperoncino e il sale.
Mescolare bene tutti gli ingredienti. (
Versare metà delle spezie sul pollo e massaggiate bene. Giratelo dall’altra parte, aggiungete le restanti spezie e dell’olio e nuovamente massaggiare.
Adagiate il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, all’interno di un ampio tegame. Copritelo con un coperchio o una teglia e appoggiateci un peso da almeno 1 kg.
Portate sul fuoco e cuocete a fiamma media per 25 minuti. Poi togliete il coperchio e girate il pollo, facendolo cuocere altri 25 minuti, per un totale di 50 minuti.
Trascorso il tempo di cottura spegnete il fuoco e sistemate il pollo su un piatto da portata, servendolo subito.
Consigli e suggerimenti
Non girate mai il pollo prima del tempo indicato, ma seguite attentamente la ricetta.
Vi consigliamo di indossare dei guanti usa e getta per massaggiare il pollo con erbe e spezie piccanti, in modo da non rischiare di urticarvi con il peperoncino.
Potete variare le spezie, aggiungendo salvia, timo, alloro e maggiorana.
Potete variare il tipo di peperoncino, ma sceglietene sempre uno molto piccante!
Conservazione
Il pollo alla diavola può essere conservato in frigorifero, coperto da pellicola o in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni al massimo.
In alternativa può essere congelato da cotto e lasciato poi scongelare in frigorifero.
