Peperoni in agrodolce, contorno sfizioso

I peperoni in agrodolce sono un contorno semplicissimo da preparare, molto veloce e gustoso. Ottimi sia freddi che caldi, sono ancora più buoni il giorno successivo! Con pochissime calorie a porzione rappresentano il piatto ideale da abbinare a secondi di carne bianca, come gli straccetti di pollo alle erbe aromatiche, ma anche carne rossa, salumi e formaggi. Molto versatili, si possono mangiare semplicemente su delle bruschette o dei crostini. Per gli amanti dei peperoni, vi proponiamo inoltre la ricetta della pasta con i peperoni e i peperoni ripieni di ricotta ed erbe aromatiche! E se vi ritrovate parecchi peperoni in dispensa, potete preparare i peperoni in agrodolce e poi conservarli nei vasetti di vetro, per poterne gustare anche dopo diversi mesi. Seguite i nostri consigli per preparare dei perfetti peperoni in agrodolce e per scoprire come conservarli!

Ingredienti per 2 persone

• Peperoni: 350 g
• Cipollotto: 1
• Zucchero: 20 g
• Aceto di vino bianco: 30 ml
• Sale: q.b.
• Olio extravergine d’oliva: 30 ml

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Totale: 35 minuti
• Calorie: 150 kcal/porzione

Preparazione

1

Mondate e affettate grossolanamente la cipolla e ponetela in un tegame con l’olio d’oliva.

2

Sciacquate i peperoni, poi divideteli a metà, eliminate il picciolo e i semini interni con l’aiuto di un coltello.

3

Affettate i peperoni realizzando delle strisce lunghe circa 5 cm.

4

Accendete il fornello a fiamma media per scaldate il tegame con l’olio e la cipolla. Appena questa inizia a soffriggere unite i peperoni e cuocete a fiamma alta per i primi 5 minuti.

5

Aggiungete un pizzico di sale e abbassate la fiamma al minimo. Coprite con un coperchio e cuocete per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

6

Togliete il coperchio e versate nel tegame lo zucchero e l’aceto.

7

Lasciate insaporire circa 5 minuti, poi date un’ultima mescolata e servite.

Consigli e suggerimenti

Potete usare la varietà e il colore dei peperoni che preferite. Noi abbiamo usato peperoni corno gialli, rossi e verdi, per avere un gusto più completo e particolare.

Se vi piace il piccante potete aggiungere 1 pizzico di peperoncino secco, senza esagerare!

Se il sapore o l’odore dell’aceto di vino non vi piace, potete usare un aceto più delicato come l’aceto di mele. Il risultato sarà lo stesso e i peperoni saranno più dolci.

Potete usare lo zucchero di canna in sostituzione a quello semolato, ma otterrete un gusto più dolce.

Se la buccia dei peperoni vi è indigesta, provate prima a cuocerli al forno, eliminate la buccia e passateli in padella, riducendo il tempo di cottura da 15 a 10 minuti. Seguite la nostra ricetta dei peperoni al forno per avere il procedimento completo!

Conservazione

I peperoni in agrodolce si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.

Possono essere conservati in vasetti di vetro sterilizzati fino a 3 mesi. Aprite i barattoli di vetro solo dopo 3 settimane dalla produzione dei peperoni. Una volta aperti vanno consumati entro 3-4 giorni e conservati in frigorifero. Per sapere come sterilizzare i vasetti di vetro per le conserve vi rimandiamo all’articolo apposito.