Introduzione
La Meringa italiana è una preparazione molto semplice basata sull’unione degli albumi con lo sciroppo di zucchero. Questo composto sarà ideale come base per farcire o decorare dolci: uno tra questi è sicuramente la Torta meringata, fantastica per stupire gli ospiti catapultandoli nella sua delicatezza; la Meringa italiana inoltre è perfetta nella farcitura di crostate e torte come la Pavlova, oppure impiegata nella creazione di mousse e semifreddi. Un dessert velocissimo da preparare, in grado di rendere accattivante qualsiasi tipo di dolce decidiate di presentare ai vostri ospiti!
Ingredienti per 4/6 persone
- Albumi: 4
- Zucchero semolato: 160 g
- Acqua: 40 g
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 5 minuti
- Totale: 25 minuti
- Calorie: 250Kcal/100g
Preparazione
Prendere un pentolino e versare al suo interno l'acqua insieme allo zucchero semolato.
Portare sul fuoco e, con l'aiuto di un termometro da cucina, misurare la temperatura: si dovranno raggiungere i 121°.
Nel frattempo in una ciotola inserire gli albumi e cominciare a sbatterli a velocità media, con l'aiuto di una frusta elettrica.
Aggiungere a filo lo sciroppo una volta che sarà pronto.
Continuare a sbattere con le fruste ad alta velocità fino al completo raffreddamento degli ingredienti.
Dopo pochi minuti il composto risulterà bianco, gonfio e spumoso: la Meringa italiana è pronta.
Accessori
- Pentolino
- Termometro per dolci
- Ciotola
- Sbattitore elettrico
Consigli e suggerimenti
- Vi suggeriamo di prestare attenzione alla temperatura del composto per ottenere un’ottima riuscita della meringa: per una riuscita corretta bisognerebbe iniziare a montare gli albumi quando lo sciroppo avrà raggiunto i 110°.
- Per i più golosi: provate ad aggiungere del cacao amaro in polvere al composto di albumi per creare delle deliziose meringhe al cioccolato!
- Le meringhe sono ottime se vengono cotte: in questo caso vi suggeriamo di provare delle squisite Meringhe alla francese con la sola aggiunta di un po’ di succo di limone.
- Sbizzarritevi ad aggiungere al composto gli ingredienti che più vi piacciono: dalla vaniglia alla nocciola.
- Se vi dovessero avanzare degli albumi impiegateli per realizzare questi squisiti Bocconcini al cocco per soddisfare la vostra voglia di dolcezza!
Conservazione
La Meringa italiana si può conservare in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per massimo 1 giorno.
