L’insalata di arance è un contorno invernale leggero, semplice e molto sfizioso, nata sulle tavole siciliane. Ideale per accompagnare piatti di carne o rinfrescare il palato dopo un pranzo impegnativo, l’insalata di arance prevede il perfetto connubio tra cipolla rossa marinata, arance di Sicilia, olive e prezzemolo, ma potete aggiungere anche delle sottili fettine di finocchi per un’ulteriore nota di freschezza. Con questo piatto si dimostra la bontà dell’incontro tra frutta, verdura e spezie: con pochissimi ingredienti di qualità e pochissima fatica si ottiene un contorno versatile, adatto a qualsiasi tipo di pranzo o cena, anche come antipasto.
Ingredienti per 4 persone
- Arance: 4
- Olive denocciolate: 30 g
- Prezzemolo: 1 ciuffetto
- Cipolla rossa: 1/2
- Olio Evo: 20 ml
- Sale: q.b
- Pepe: q.b
- Aceto di vino bianco: 30 ml
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura:
- Totale: 15 minuti
- Calorie: 60 Kcal/100 g
Preparazione
Iniziate pelando la cipolla e affettandola sottilmente.
Versate 150 ml di acqua fredda e 30 ml di aceto in una ciotola.
Aggiungete la cipolla e lasciatela riposare per circa 15 minuti, in modo che si addolcisca.
Tritate finemente il prezzemolo fresco.
Sbucciare le arance e affettatele per ottenere fette dallo spessore di circa ½ centimetro.
Sistemate le arance su un piatto da portata e conditele con l’olio, il sale e il pepe.
Scolate le cipolle, asciugatele tamponando con un canovaccio pulito e unitele alle arance. Condite l’insalata con le olive denocciolate e il prezzemolo tritato. Servite al momento.
Consigli e suggerimenti
A seconda della stagione in cui deciderete di preparate l’insalata di arance, scegliete delle qualità differenti per rispettare la stagionalità: preferite le arance delle varietà Moro e Tarocco in inverno, la Navel e la Ribera in autunno, la Valencia e la Belladonna in primavera.
Conservate l’insalata di arance in frigorifero, coperta da pellicola o in un contenitore ermetico.
Alcune varianti, sempre siciliane, prevedono l’aggiunta delle aringhe o delle acciughe sott’olio, del tonno o delle noci, per un sapore ancora più deciso.
Scegliete olive saporite, come quelle di Gaeta o le Taggiasche.
Storia
Sembra che l’insalata di arance fu una suggestione araba: durante la dominazione araba dell’isola, infatti, la popolazione, amante dei sapori agrodolci, iniziò a consumare abitualmente fettine di arancia condite con olio, sale e pepe. L’insalata di arance è largamente consumata nel Palermitano, ma anche in diverse regioni della Spagna.
