Le frittelle di mele sono una ricetta deliziosa e semplicissima da preparare per una merenda o per una colazione diversa dal solito: si tratta semplicemente di mele sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette sottili, immerse in una delicata pastella a base di latte, uova, farina e lievito per dolci, poi fritte e passate in un mix di zucchero semolato e cannella per essere aromatizzate. La preparazione è semplice e veloce e vi assicuriamo che una tira l’altra! Le frittelle di mele nascono probabilmente in Alto Adige, una zona davvero ricca di meleti e dove sono molto diffuse tantissime ricette a base di mele. Ormai però le frittelle di mele fanno parte della tradizione italiana e vengono preparare ovunque. Se vi piacciono i dolci a base di mele del Trentino Alto Adige, provate anche lo strudel di mele!
Ingredienti per 24 frittelle
- Mele: 3
- Limone: 1
- Farina 00: 150 g
- Latte intero: 200 ml
- Uova: 2
- Lievito per dolci: 8 g
- Sale fino: mezzo cucchiaino
- Olio di semi per frittura: 500 ml
- Zucchero semolato: 30 g
- Cannella: q.b.
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 45 minuti
- Calorie: 197 kcal/frittella
Preparazione
Per preparare le frittelle di mele iniziate dal realizzare la pastella. Sbattete in una ciotola le uova intere con l’aiuto di una forchetta.
Aggiungete anche il latte, il sale fino e la farina setacciata.
Setacciate all’interno della ciotola anche il lievito per dolci e mescolate con la frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Mettetela da parte, coperta da pellicola trasparente.
Spremete il succo del limone, che vi servirà a non far annerire le fettine di mela. Iniziate ora a pelare le mele con un pelapatate, rimuovendo tutta la buccia dalla mela intera.
Rimuovete completamente la buccia e poi, usando un apposito levatorsoli, rimuovete il torsolo della mela.
Tagliate le mele a fettine di circa 5 mm, in modo da ottenere una forma a ciambella. Immergete le fette di mela nel succo di limone, che le manterrà chiare.
Ponete sul fuoco una pentola con l’olio di arachidi e accendete la fiamma. L’olio dovrà arrivare a una temperatura compresa tra i 170°C e i 175°C, potete monitorarla con un termometro da cucina. Se non lo possedete, potete provare a immergere uno stuzzicadenti lungo nell’olio e vedere se, immergendolo, fa le bolle. A quel punto potete immergere le fettine di mela nella pastella tenuta da parte, una per volta.
Immergete completamente la fettina di mela e poi trasferitela nell’olio bollente. Immergete 1 pezzo alla volta, in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Potete girare le frittelle di mele durante la cottura aiutandovi con una schiumarola, in modo da assicurare una cottura uniforme.
Man mano che le frittelle saranno pronte adagiatele su una teglia con un foglio di carta assorbente. Versate in una ciotola lo zucchero semolato e la cannella in polvere, poi mescolateli.
Passate ogni frittella di mela nello zucchero e cannella, prima da un lato e poi dall’altro. Ponete ogni fetta condita su un piatto da portata. Le vostre frittelle di mela sono pronte per essere gustate, ancora calde.
Consigli e suggerimenti
Per preparare le frittelle di mela potete utilizzare le mele che preferite, di qualsiasi varietà.
Fate sempre attenzione alla temperatura dell’olio, che non deve essere né troppo freddo, né troppo caldo: se troppo freddo le frittelle risulteranno mollicce e piene d’olio, mentre se troppo caldo si bruceranno in pochi secondi.
Potete sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero a velo, oppure usare dello zucchero di canna grezzo.
Potete arricchire le frittelle di mele con dello sciroppo d’acero, oppure con del miele, e guarnirle con uvetta e frutta secca come noci o mandorle. Se volete, potete anche servirle con un accompagnamento di crema pasticcera per un dessert strepitoso!
Se volete, potete evitare di passare le frittelle di mele nello zucchero e condirle, invece, con un pizzico di sale: in questo modo potrete servirle come delizioso accompagnamento anche a secondi piatti a base di maiale, perché il gusto delle mele si sposa perfettamente con la carne di suino.
Conservazione
Vi consigliamo di consumare le frittelle di mele entro pochi minuti, in modo da gustarne al meglio la croccantezza. Potete comunque servirle anche fredde, tenendole coperte con un foglio di carta assorbente.
Vi sconsigliamo la congelazione.
