Crostini al salmone e avocado, il finger food perfetto per ogni occasione

Cercate un antipasto che vi faccia fare bella figura con poco sforzo? Lasciate perdere i soliti tartine. I crostini salmone e avocado sono uno di quei piatti che conquista tutti: freschi, eleganti e così invitanti che spariscono in un attimo dal vassoio. Sapete quando un abbinamento è così azzeccato che sembra nato per stare insieme? Ecco, questo è proprio uno di quelli. Ho scoperto che il segreto sta tutto nella scelta degli ingredienti: un salmone affumicato di qualità, avocado ben maturi (io li lascio sempre qualche giorno nel sacchetto di carta con una mela) e del pane croccante che faccia da base. Quando li preparo, gioco sempre con le consistenze: il pane deve essere tostato al punto giusto, l’avocado cremoso e il salmone che si sfalda sotto la forchetta. Sono l’antipasto perfetto per ogni occasione: che sia per un aperitivo con gli amici, una cena elegante o un buffet dell’ultimo minuto. Li potete arricchire con un filo d’olio buono, qualche goccia di limone o un pizzico di pepe rosa. Da me è tradizione prepararli sempre un po’ più piccoli del solito, così diventano dei bocconcini perfetti da mangiare in un sol colpo.

Preparazione

1

Taglia a metà l’avocado, elimina il nocciolo al centro e taglialo a cubetti. Inserisci la polpa in un mixer e aggiungi il succo di ½ limone. Aziona il mixer e frulla, facendo delle piccole pause affinché l’avocado resti leggermente cremoso con piccoli pezzi visibili.

2

Trasferisci la polpa frullata in una ciotolina e unisci pepe e sale. Taglia i pomodorini in piccoli pezzetti e aggiungili alla salsa di avocado. Mescola bene il tutto.

3

Taglia le fette di pane circa 1 cm e falli tostare su una piastra. Nel frattempo, prepara su un piatto il salmone, la cipolla tagliata a rondelle e l'erba cipollina.

4

Una volta tostate le fette di pane, spalma su ciascuna fetta la crema di avocado. Disponi sopra alcune fette di salmone, le rondelle di cipolla, l'erba cipollina e pepe rosa. Concludi con un giro di olio extra vergine a crudo.

Consigli e suggerimenti

In generale, è consigliabile acquistare il salmone affumicato fresco, da consumare entro pochi giorni. Se non è possibile, è possibile acquistare il salmone affumicato confezionato, che ha una durata di conservazione di circa 3 settimane.

Per quanto riguarda invece l’avocado soffermati su questi aspetti:

• Scegli la varietà giusta. Le varietà più comuni di avocado in Italia sono la Hass e la Fuerte. La Hass ha la buccia di colore verde scuro con una punta marrone; è la varietà più diffusa e ha un sapore delicato. La Fuerte ha la buccia di colore verde chiaro con una punta marrone; ha un sapore più deciso e si presta meglio alla cottura.
• Controlla la buccia. La buccia deve essere liscia e priva di macchie o ammaccature. Se la buccia è troppo morbida o troppo dura, l’avocado non è maturo.
• Premi la polpa. Se premi delicatamente la polpa con le dita, deve cedere leggermente. Se è troppo dura, l’avocado non è maturo; se è troppo morbida, è troppo maturo.
• Ascolta il nocciolo. Se scuoti l’avocado, il nocciolo deve muoversi leggermente. Se non si muove, l’avocado non è maturo.