A volte quando torniamo dal lavoro non abbiamo molta voglia di cucinare e ci troviamo a dover preparare qualcosa di veloce ma che allo stesso tempo ci soddisfi e soprattutto ci riempia lo stomaco. Altre volte invece dobbiamo preparare in anticipo i nostri pasti per riscaldarli in un secondo momento. Ecco perché ho realizzato questa ricetta, semplice, rapida da preparare, e ottima anche riscaldata! Le cosce di pollo in padella con pomodoro ed olive sono un secondo piatto che io definirei un vero e proprio salvacena!
Ingredienti per 6 persone
- Cosce di pollo: 6
- Polpa di pomodoro: 200 g
- Pomodorini datterini: 15
- Olive a scelta: 80 g (metà verdi e metà nere)
- Vino bianco: 1/2 bicchiere
- Salvia, rosmarino, timo: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 40 minuti
- Calorie: 304 Kcal/porzione
Preparazione
Come prima cosa prendiamo le nostre cosce di pollo, puliamole, laviamole e mettiamole in padella con un filo d’olio.
A questo punto aggiungiamo la polpa di pomodoro ed i pomodorini datterini tagliati a metà.
Tagliate le olive a rondelle ed aggiungetele al pollo unitamente a salvia, rosmarino, timo, sale ed un pizzico di pepe.
Fate arrostire leggermente, dopodiché sfumate col vino bianco e coprite fino a portare il tutto a cottura, il tempo potrà variare a seconda delle dimensioni delle cosce ma si aggirerà attorno ai 30 minuti.
Curiosità e Consigli
Se vi avanza un po’ di sughetto non buttatelo via! È ottimo per condire la pasta! Inoltre se volete realizzare questa ricetta senza la presenza dei pomodorini è possibile farla anche in bianco. Preparate una marinatura composta da: erbe aromatiche, scorza di limone – eventualmente anche arancia -, aglio e vino bianco. Questa marinatura renderà le cosce più morbide e profumate e in fase di cottura resteranno succose con la crosticina sopra che risulterà deliziosa. Nella marinatura potete aggiungere un po’ zenzero per dare una nota speziata al piatto.
