Il cinnamon rolls è un famoso dolce tipico della tradizione svedese, ma molto famoso e gustato anche in America. La ricetta svedese prevede di completare il dolce con granella di zucchero, mentre gli americani preferiscono guarnire con glassa allo zucchero, a voi la scelta. La cannella è la protagonista di queste girelle lievitate e soffici, ottime da gustare per la prima colazione ma anche per merenda. Si tratta di un dolce lievitato e che quindi deve rispettare alcuni tempi di preparazione, ma che non presenta particolari difficoltà. Se proprio la cannella non vi piace potrete creare diverse varianti, cambiando aromi o aggiungendo ingredienti per insaporire o impreziosire un dolce che vi conquisterà!
Ingredienti per 6
- Uova: 1
- Farina 00: 600 g
- Zucchero: 60 g
- Burro: 80 g
- Lievito per dolci: 5 g
- Acqua: 120 ml
- Latte 120 ml
- Sale fino: q.b
- Preparazione: 1 ora, 10 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 1 ora, 10 minuti
- Calorie: 436 Kcal/100 g
Preparazione
In una ciotola unire gli ingredienti secchi: la farina, il lievito e lo zucchero.
In un pentolino sciogliere il burro a fuoco basso. Lasciare intiepidire.
In un’altra ciotola sbattere leggermente l’uovo con un pizzico di sale. Aggiungere il latte e l’acqua ed il burro fuso. Mescolare con una frusta.
Aggiungere gradualmente la miscela liquida alla ciotola con la farina, mescolando per incorporare. Lavorare l’impasto, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato e impastare con le mani fino a formare un panetto compatto e asciutto che si stacchi facilmente dalle mani.
Coprire la ciotola con della pellicola e lasciare lievitare per 30 minuti circa.
Fondere in un pentolino a fiamma bassa il restante burro. In una ciotola a parte mescolare la cannella in polvere con lo zucchero che diventeranno la farcitura per aromatizzare il dolce. Foderare nel frattempo la teglia con carta forno, spennellare con una parte di burro e una parte del mix di cannella e zucchero.
Prendere l’impasto che ormai ha lievitato e con un mattarello stenderlo in forma rettangolare, fino a uno spessore di 1 cm. E’ possibile infarinare il piano di lavoro ed il mattarello per evitare che l’impasto si attacchi.
Cospargere il burro fuso sulla superficie dell’impasto e spolverizzare il mix di cannella e zucchero. Partendo dal bordo, arrotolare su se stesso l’impasto. Tagliare con il coltello piccole porzioni di impasto.
Adagiare le singole girelle in posizione verticale nella teglia. Schiacciare leggermente e aggiungere altro mix sopra le girelle, coprire con la pellicola e lasciar lievitare altri 30 minuti.
Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa. Con uno stecchino si può verificare la cottura. Lasciare raffreddare
Preparazione Glassa
Mettere lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungere acqua mescolando fino ad ottenere una crema dalla consistenza viscosa e colorazione bianco opaco. Al momento di servire decorare con la glassa.
Conservazione
Conservare i cinnamon rolls 1-2 giorni a temperatura ambiente.
Curiosità e suggerimenti
- Numerose sono le varianti di questa ricetta, che può essere arricchita con gocce di cioccolato o uvetta. Se non vi piace la cannella potete realizzare queste girelle usando altri aromi come vaniglia o limone.
- La cannella è una spezia molto aromatica originaria dello Sri Lanka. Furono i romani a favorirne la diffusione anche in Europa, dove veniva apprezzata per aromatizzare vini e incensi, e con il passare del tempo anche in cucina.
- Questo dolce è talmente apprezzato che il 4 ottobre si celebra la giornata internazione del cinnamon roll.
- Il nome originale di questo dolce svedese è Kanelbulle, indicando letteralmente un rotolo alla cannella, tipico della colazione.
