Biscotti allo zenzero fresco con frolla all’olio, semplici bontà al profumo di mandorle.

Il Natale è alle porte e con esso la voglia di dolci profumati e speziati. I biscotti allo zenzero fresco sono un classico della tradizione natalizia, dei dolcetti che ci riportano alla mente i ricordi d’infanzia e le atmosfere magiche delle Feste. In questa ricetta, vi proponiamo una versione dei biscotti allo zenzero con frolla all’olio, una variante più leggera e salutare rispetto alla classica frolla con il burro. L’olio di oliva conferisce ai biscotti un sapore più delicato e un profumo più intenso e l’aggiunta dello zenzero fresco, appena macinato, regala la nota pungente e speziata che ben si sposa con la dolcezza delle mandorle. La scorza di limone o di arancia (ma potete metterle entrambe) dona ai biscotti una nota di freschezza e di spirito natalizio. La mancanza di burro rende questa ricetta adatta anche agli intolleranti al lattosio; a questo link trovate invece una versione vegana, senza burro né uova, alla quale basterà aggiungere zenzero e scorza di limone o arancia grattugiata per ottenere i biscotti allo zenzero fresco versione Veg. Lo zenzero è una radice aromatica davvero versatile, perfetta per aggiungere una nota di gusto a molte preparazioni culinarie. La sua versatilità si presta a molteplici utilizzi in cucina, offrendo una gamma di sapori che vanno dal piccante al leggermente dolce. Lo troviamo sia come ingrediente fresco, come nella ricetta che vi proponiamo oggi, sia essiccato, perfetto per dare una nota piccante a tutti i piatti, sia dolci che salati. E’ particolarmente utilizzato nei piatti di provenienza orientale come ad esempio nel Chirashi. Lo zenzero fresco è perfetto per preparare un’ottima e corroborante tisana. I biscotti allo zenzero fresco con frolla all’olio sono perfetti da gustare a colazione, a merenda o come spuntino. Sono anche un’ottima idea regalo per amici e parenti. La semplicità di esecuzione rende questa ricetta adatta a tutti, anche a coloro che hanno poco tempo a disposizione o che non amano trascorrere troppo tempo in cucina durante le festività natalizie.

Preparazione

1

Per preparare i biscotti allo zenzero fresco, inizia pelando lo zenzero con l’aiuto di un coltello. Dopo averlo pulito, grattugia la polpa; servono solo due cucchiaini. Mettili da parte. In una ciotola, unisci l'uovo e l'olio di semi.

2

Aggiungi lo zucchero e i due cucchiaini di zenzero fresco. Mescola con una spatola.

3

Dopo aver amalgamato gli ingredienti, trita finemente le mandorle in un mixer fino a ottenere una farina. Se preferisci, puoi utilizzare la farina di mandorle già pronta. Aggiungi tutta la farina di mandorle al composto.

4

Mescola nuovamente e aggiungi la scorza dell’arancia (o del limone) grattugiata.

5

Aggiungi metà della farina all'impasto, poi il lievito per dolci, e infine il resto della farina. Mescola bene con la spatola; dovrai ottenere un impasto consistente, tipo una pasta frolla morbida.

6

Versa l'impasto su un tavolo leggermente infarinato e impasta con le mani fino a formare un panetto. Posizionalo su un foglio di carta da forno, appiattiscilo leggermente con le mani.

7

Stendi il panetto con un mattarello formando un rettangolo spesso 3 mm. Utilizza gli stampi per biscotti (rotondo e quadrato, entrambi di 6 cm) per ritagliare i biscotti.

8

Posiziona i biscotti su una teglia foderata con carta da forno. Per quelli rotondi, pratica dei piccoli buchi a raggiera con uno stecchino; per quelli quadrati, fai un'incisione centrale con uno stampo più piccolo. Cuoci i biscotti a 180 gradi per 15 minuti. Una volta cotti, lasciali raffreddare.

CONSIGLI E SUGGERIMENTI

Dopo aver preparato l’impasto, lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Il riposo rende la frolla più gestibile e contribuisce a una migliore consistenza dei biscotti. Se preferisci, puoi aggiungere altri ingredienti all’impasto, come noci, nocciole o frutta secca.Per decorare i biscotti, puoi utilizzare ghiaccia reale, cioccolato fondente o semplicemente spolverarli con zucchero a velo. Assicurati che i biscotti siano completamente raffreddati prima di applicare qualsiasi tipo di decorazione. In questo modo, eviti che la glassa o il cioccolato si sciolgano.

CONSERVAZIONE

Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli freschi più a lungo. Puoi anche inserire un pezzo di mela o pane fresco nel contenitore; assorbiranno l’umidità e permetteranno ai biscotti di rimanere friabili per più giorni.