Biscotti alla cannella, semplici e profumati

Cercate qualcosa che profumi di inverno e di casa? Dimenticate i soliti biscotti confezionati. Avete voglia di riempire casa di profumo di festa? Dimenticate i soliti dolcetti. I biscotti alla cannella sono una di quelle ricette che scaldano il cuore: croccanti fuori, morbidi dentro e con quel mix di spezie che vi fa pensare subito al Natale. Sapete quando aprite il forno e il profumo vi avvolge completamente? Ecco, preparatevi a questa sensazione. Vi svelo i miei trucchetti: uso sempre zucchero di canna perché dà quel gusto caramellato che fa la differenza, non lesino mai sulla cannella (è la vera star di questi biscotti!) e il burro deve essere morbido – così si lavora meglio e l’impasto viene più omogeneo. Quando li inforno, dopo pochi minuti tutta la casa profuma di spezie e dolcezza. Sono perfetti in ogni occasione: per una colazione golosa con una tazza di tè fumante, per una merenda invernale con cioccolata calda o come regalo fatto con il cuore. Potete divertirvi a dargli la forma che preferite – stelle, cuori, alberelli – e decorarli come più vi piace: una spruzzata di zucchero a velo, un filo di cioccolato fuso o semplicemente così, nella loro semplicità. A casa mia diventano sempre protagonisti dei pacchetti regalo natalizi, avvolti in cellophane trasparente e decorati con nastri colorati e stecche di cannella.

Preparazione

1

Versa in una ciotola la farina 00 e la cannella.

2

Mescola per amalgamare i due ingredienti e aggiungi il burro che dovrà essere morbido; puoi tirarlo fuori dal frigo almeno un paio di ore prima oppure passarlo al microonde per 10 secondi.

3

Con la punta delle dita intridi il burro nella farina; dovrai ottenere un composto sabbioso.

4

Aggiungi nella ciotola lo zucchero di canna e i tuorli.

5

Continua a lavorare il composto con le mani all’interno della ciotola, poi trasferisci l’impasto sopra ad un piano di lavoro.

6

Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola; mettilo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

7

Trascorso il tempo di riposo riprendi il panetto dal frigo; spolvera il piano di lavoro con la farina e stendi con un matterello la pasta frolla ad uno spessore di 4 mm.

8

Taglia i biscotti utilizzando delle formine oppure dei tagliabiscotti.

9

A mano a mano che sono pronti adagiali sopra ad una teglia microforata oppure rivestita con carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.

10

Sforna i biscotti e lasciali raffreddare.

Consigli e suggerimenti

Durante la fase di impasto, cerca di lavorare la pasta frolla il meno possibile. Un impasto veloce contribuisce a mantenere la consistenza friabile dei biscotti. Lo zucchero di canna può essere sostituito con quello muscovado, più scuro poiché contiene una percentuale di melassa aggiunta; conferirà ai biscotti un aroma ancora più pronunciato. Puoi utilizzare gli albumi avanzati per realizzare la Ghiaccia reale con la quale decorare i tuoi biscotti. Per una presentazione un po’ diversa puoi servire i tuoi biscotti alla cannella insieme ad una fonduta di cioccolato.