Cercate un antipasto originale per le feste? Dimenticate i soliti stuzzichini. Gli alberelli di tramezzino sono una di quelle idee che fanno fare bella figura con poco sforzo: sfiziosi, colorati e così carini che tutti vorranno fotografarli prima di mangiarli. Vi è mai capitato di preparare qualcosa che fa esclamare “wow” ai vostri ospiti ancora prima dell’assaggio? Ecco, questi fanno proprio questo effetto. Vi svelo come li preparo: tre farciture diverse per accontentare tutti i gusti. C’è la versione classica con prosciutto cotto e maionese, quella più rustica con salame e uova sode, e la mia preferita – con salmone affumicato, avocado e un tocco di erba cipollina. Il bello è che potete prepararli in anticipo e tenerli pronti in frigo, così quando arrivano gli ospiti dovete solo sistemarli sul vassoio. Sono l’antipasto perfetto per ogni occasione: che sia per un aperitivo natalizio, un buffet delle feste o una merenda speciale. Li dispongo sempre a forma di bosco innevato sul vassoio più grande che ho, con qualche rametto di rosmarino tra uno e l’altro per decorare. Da me vanno letteralmente a ruba, soprattutto la versione con il salmone – preparatene sempre qualcuno in più!
Ingredienti per 15 tramezzini
- Pane bianco per tramezzini: 6 fette
- Salame Milano: 4 fette
- Uova sode: 2
- Salmone affumicato: 200 g
- Avocado: 1/2
- Insalata Russa: 200 g
- Prosciutto cotto: 2 fette
- Mozzarella: 4 fette
- Carota: 1
- Olive verdi denocciolate: 10
- Maionese: 250 g
- Granella di pistacchi: 30 g
- Erba cipollina: q.b.
- Pepe rosa in grani: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura:
- Totale: 45 minuti
- Calorie: 340 kcal/ 100 g
Preparazione
Per la farcitura al salame procedi in questo modo: sbuccia le uova sode e utilizzando un tagliauova o un coltello cerca di ottenere delle fettine tutte uguali e con il tuorlo intatto. Mettile da parte. Prendi due fettine di pane bianco e spalma su entrambe un velo di maionese; sopra ad una delle due sistema le fette di salame, leggermente sovrapposte.
Posiziona sopra le rondelle di uova sode (le rondelle rimaste mettile da parte per la decorazione finale) e chiudi sovrapponendo l’altra fetta di pane. Con un coltello ben affilato pratica dei tagli a triangolo per formare dei piccoli alberelli; dovrai ottenerne cinque.
Per la farcitura al salmone: prendi due fette di pane bianco e spalma su entrambe un velo di maionese. Coprine una con il salmone affumicato. Sbuccia l’avocado, dividilo a metà, togli il nocciolo e taglia la polpa a fettine. Sistema le fettine sopra al salmone, una accanto all’altra.
Insaporisci le fettine con sale e pepe - senza esagerare perché il salmone affumicato è di per sé salato - e condisci con un filo di olio. Chiudi con l’altra fetta di pane bianco e pratica nuovamente dei tagli a triangolo per creare il secondo gruppo di alberelli. Anche di questi dovrai ottenerne cinque.
Per la farcitura al prosciutto cotto: prendi le ultime due fette di pane e distribuisci l’insalata russa sopra ad una fetta e il solito velo di maionese sull’altra. Sulla parte con l'insalata russa posiziona sopra le fette di prosciutto cotto e sopra ancora le fette di mozzarella.
Chiudi con l’altra fetta e con un coltello ben affilato pratica i tagli a triangolo per ottenere cinque alberelli. A questo punto metti tutti gli alberelli all’interno di un contenitore, protetti da un foglio di carta da cucina leggermente inumidito. Metti il contenitore in frigo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, che permetterà alle farciture di rassodare, procedi con la decorazione spalmando sulla superficie di ogni alberello un velo di maionese. Per la versione al salame, trita grossolanamente le rondelle di uova sode rimaste e distribuiscile in superficie a totale copertura insieme a qualche granello di pistacchio. Per la versione al salmone utilizza gli steli di erba cipollina e completa con i granelli di pepe rosa disposti in maniera armonica lungo tutta la superficie. Per quelli al prosciutto cotto, con un pelapatate riduci a fette sottili la carota, taglia le fette della misura dell'alberello e posizionale, lasciando spazio per inserire le rondelle di olive verdi. Copri tutti gli alberelli con la pellicola e conservali in frigorifero fino al momento di servirli in tavola.
Consigli e suggerimenti
Per ottenere un risultato perfetto, è importante utilizzare pane per tramezzini di buona qualità. Per un sapore più rustico, che ben si sposa anche con il salmone affumicato, prova la versione integrale. Le farciture possono essere personalizzate in base ai propri gusti. Ad esempio, nella farcitura al salame si possono aggiungere olive nere e noci tritate, mentre quella al salmone può essere arricchita con rucola e fettine di limone. Ottima anche la classica salsa tonnata sia in versione tradizionale che vegan. Per una versione più economica puoi utilizzare anche i ritagli di salmone che solitamente vengono venduti a prezzo inferiore.
