L’insalata di orzo è un piatto “jolly” dell’estate: valida alternativa alla classica insalata di riso, è altrettanto gustosa e può essere condita con tantissimi ingredienti. In questa ricetta vi proponiamo una versione tratta della tradizione greca: un’insalata di orzo con feta, pomodorini e olive greche, condita da deliziosi cetrioli, peperoncino dolce e cipollotti freschi tritati. È un piatto leggero e molto salutare, dal sapore forte e deciso, che in un batter d’occhio vi farà sentire come se aveste appena visto le soleggiate spiagge di Santorini e Corfù. E potete proprio approfittare per portare in spiaggia il vostro pranzo a base di insalata di orzo alla greca, la quale può essere anche preparata il giorno prima e tenuta in frigorifero fino al momento di servirla. Anzi: il giorno dopo è ancora più buona!
Ingredienti per 2 persone
- Orzo perlato: 150 g
- Feta greca: 200 g
- Cetriolo: 1
- Pomodori rossi: 2
- Cipollotto: ½
- Pomodorini: 6-7
- Olive: 8-10
- Peperoncino dolce: 1
- Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai
- Aceto di vino bianco: 2 cucchiai
- Sale: q.b.
- Origano: q.b.
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 40 minuti
- Calorie: 265 kcal/porzione
Preparazione
Ponete l’orzo in un colino e sciacquatelo sotto l’acqua corrente. Versatelo in una pentola, coperto di acqua fredda e sale. Portatela pentola sul fuoco e cuocete l’orzo per 20 minuti a partire dall’ebollizione.
Sgocciolate la feta, sciacquatela velocemente e tagliatela a cubetti.
Lavate e asciugate le verdure. Tagliatele a fettine o a cubetti e versatele in una ciotola, aggiungendo un pizzico di sale e l’origano.
Condite le verdure con l’olio e l’aceto, poi aggiungete anche la feta e mescolate delicatamente.
Scolate l’orzo e fatelo raffreddare sotto un getto di acqua fredda.
Aggiungetelo alle verdure e amalgamate tutti gli ingredienti. Servite a temperatura ambiente.
Consigli e suggerimenti
Potete aggiungere alla vostra insalata di orzo diverse varietà di olive, sia nere che verdi.
Potete sostituire il cipollotto con la cipolla rossa affettata sottilmente. Inoltre, potete sostituire il cetriolo con del sedano. L’importante è che scegliate di utilizzare ingredienti freschi e croccanti.
Vi consigliamo di comprare l’orzo precotto, in modo da non dover mettere a mollo il cereale e di avere una cottura più rapida.
Il peperoncino dolce va solitamente consumato crudo e non resta indigesto. Se però non doveste trovarlo potete ometterlo oppure sostituirlo con un peperone corno, dalla pelle meno spessa di un normale peperone.
Per un gusto ancora più particolare potete usare un mix di cereali: riso, orzo e farro.
L’insalata di orzo alla greca è un piatto già molto ricco, ma se volete potete aggiungere anche delle noci tritate per dare il giusto apporto di grassi “buoni”.
Conservazione
L’insalata di orzo alla greca si conserva in frigorifero 1 giorno, all’interno di un contenitore chiuso.
