La marmellata di kiwi è una confettura deliziosa, realizzata con soli quattro ingredienti: kiwi, mele, zucchero e limone. La marmellata di kiwi è veramente eccezionale e molto semplice da preparare. I suoi usi sono infiniti: è possibile usarla per farcire crostate, torte alla frutta, semplicemente spalmata sul pane, oppure come accompagnamento sfizioso per formaggi a pasta semidura come Asiago o Monteveronese. Il periodo migliore per prepararla è in autunno, quando i kiwi sono maturi, dolci e succosi. Per conservare la marmellata di kiwi sarà necessario sterilizzare i vasetti di vetro e utilizzare dei coperchi nuovi, in modo da evitare eventuali contaminazioni. La marmellata di kiwi è una preparazione casalinga che richiede davvero pochi accorgimenti, pronta in poco tempo e dal risultato garantito.
Ingredienti per 700 g di marmellata
- Kiwi: 1 kg, da pulire
- Zucchero: 200 g
- Mela: 1
- Succo di limone: 1
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 55 minuti
- Calorie: 195 Kcal/100 g
Preparazione
Sbucciate accuratamente il kiwi e la mela, eliminando anche il torsolo di quest’ultima. Tagliate la frutta a pezzi, anche irregolari.
In una pentola dal fondo spesso versare la frutta, lo zucchero e il succo di limone.
Portate sul fuoco a fiamma media e lasciate cuocere mescolando costantemente, fin quando la frutta non inizierà ad ammorbidirsi.
Frullate il composto utilizzando un mixer a immersione, fino a ottenere una purea liscia.
Se la purea dovesse risultare troppo liquida, lasciate proseguire la cottura finché non si addenserà.
Durante la cottura della marmellata, procedete alla sterilizzazione dei barattoli: inseriteli in una pentola capiente piena di acqua e portateli a bollore per circa 20 minuti. Rimuoveteli poi con l’aiuto di una pinza da cucina e lasciateli asciugare.
A fine cottura della marmellata, versatela nei barattoli di vetro, riempiendoli fino a ½ centimetro dall’orlo. Chiudete con i coperchi appositi e capovolgeteli fino a completo raffreddamento.
In questo modo si creerà il sottovuoto per la conservazione della marmellata.
Consigli e suggerimenti
Potete conservare la vostra marmellata di kiwi nei vasetti ancora chiusi per circa 6 mesi. Una volta aperta, conservatela in frigorifero e consumatela entro 7-8 giorni. Vi consigliamo, quindi, di preferire più vasetti di piccole dimensioni a un unico vasetto grande.
Il kiwi è un frutto molto acido. Usare la mela vi aiuterà a ridurre l’acidità.
Potete diminuire la quantità di zucchero a vostro piacimento, ma i tempi di cottura risulteranno più lunghi.
Potete aggiungere anche delle spezie al composto, come la cannella o un pizzico di polvere di chiodi di garofano, per ottenere dei gusti più particolari. Vi consigliamo di aggiungere, se vi piace, ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, oppure un pizzico di peperoncino, per rendere la vostra marmellata perfetta per accompagnamento ai formaggi a pasta molla, dura e semidura!
