I germogli di soia sono una coltivazione derivante dalla soia e diffusa in tutto il mondo orientale. Molto versatili, veloci e semplici da cucinare, i germogli di soia possono essere consumati da soli o per condire noodles, carne e come ripieno di alcune preparazioni tipicamente orientali, soprattutto delle cucine cinesi e thailandesi, come gli involtini primavera e il pad-thai. Con l’aggiunta di zenzero e peperoncino risultano essere un piatto fresco, stuzzicante e piccantino, perfetto per gli amanti dei sapori forti e speziati. Grazie ai loro ottimi valori nutrizionali, i germogli di soia sono utilissimi per il nostro organismo, abbassando i livelli di colesterolo e prevenendo i depositi di grasso nelle arterie, grazie alla presenza della lecitina di soia. Contengono, inoltre, proteine, sali minerali e vitamine, e rientrano tra i cibi che contrastano le tossine.
Ingredienti per 4 persone
- Germogli di soia freschi: 400 g
- Zenzero fresco: 10 g
- Peperoncino: 1 intero piccolo
- Olio di semi: 1 cucchiaino
- Salsa di soia: 45 ml
- Acqua: 10 ml
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 8 minuti
- Totale: 13 minuti
- Calorie: 85 Kcal/100 g
Preparazione
Lavate più volte i germogli di soia sotto l’acqua corrente. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a listarelle.
Eliminate il picciolo del peperoncino e tagliatelo a rondelle, preservando i semi.
Scaldate bene il wok a fiamma vivace. Quando sarà rovente versate l’olio di semi, lo zenzero e il peperoncino. Fate rosolare tutto per un minuto e aggiungete poi i germogli di soia.
Fate saltare i germogli di soia un paio di minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o muovendo il wok. Versate la salsa di soia e lasciatela evaporare.
Bagnate i germogli con l’acqua e continuate a saltarli fino a un totale di circa 8 minuti di cottura.
Servite i vostri germogli ancora caldi, in un'unica ciotola oppure in monoporzioni.
Consigli e suggerimenti
Conservate i germogli di soia per circa 1 giorno in frigorifero, coperti da pellicola trasparente.
Se non avete un wok potete usare anche una padella antiaderente dai bordi alti.
Potete gustare i germogli di soia da soli o potete usarli per condire noodles di riso o di soia, oppure come condimento per carne rossa cotta con salsa di soia.
Usate i germogli di soia come ripieno degli involtini primavera.
