Un piatto ideale per riscaldare le fredde serate invernali. La zuppa di lenticchie è un piatto della tradizione contadina sempre di moda e ricco di vitamine. Per realizzare la nostra ricetta abbiamo utilizzato delle lenticchie secche, se abbiamo dei bambini in casa si consigliano vivamente le lenticchie decorticate. La nepitella o la maggiorana aiuteranno a rendere il sapore della zuppa indimenticabile. Se le lenticchie non bastano si può aggiungere il farro alla zuppa.
Ingredienti per 2
- Lenticchie secche: 25 g
- Spicchio di aglio: 1
- Sedano: 1 costa
- Carota: 1
- Concentrato di pomodoro: 1/2 cucchiaino
- Sale grosso: q.b
- Olio Evo: 3 cucchiai
- Nepitella o maggiorana: 1 rametto
- Acqua: 1 l
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 1 ora
- Totale: 1 ora, 25 minuti
- Calorie: 445 Kcal/porzione
Preparazione
Sciacquare le lenticchie sotto l’acqua corrente dopo averle pulite eliminando eventuali sassolini e semi.
Tagliare a cubetti il sedano e la carota dopo averli lavati.
In una pentola aggiungere l’olio con lo spicchio d’aglio in camicia, la nepitella o maggiorana e il trito di verdure.
Scaldare e soffriggere a fiamma bassa, quindi aggiungere le lenticchie.
Lasciar insaporire qualche minuto quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e l’acqua.
Portare a ebollizione e cuocere per circa un’ora. Servire calda.
Consigli e suggerimenti
Per un sapore più “importante” si può aggiungere a piacere il peperoncino.
Possiamo accompagnare la zuppa con dei crostini di pane tostato.
Un altro consiglio può essere quello di arricchire la nostra zuppa delle scaglie di grana o croste di formaggio.
Se si desidera una zuppa più densa dobbiamo aggiungere prima una piccola parte di lenticchie al soffritto, dopo 5 minuti aggiungere il resto.
Conservazione
La zuppa di lenticchie si può tranquillamente conservare in frigorifero per 1 giorno ed è anche possibile congelarla.
