Introduzione
Le Polpette di riso sono golosi stuzzichini da mangiare in piedi durante un buffet o da gustare calde a tavola come antipasto o un secondo piatto ricco. Se siete amanti del genere, vi proponiamo la ricetta di queste Polpette di zucchine, bocconcini vegetariani ottimi da servire durante un aperitivo. Aggiungete un cubetto di mozzarella all’interno delle vostre Polpette di riso per renderle filanti, oppure farcitele con del semplice ragù di carne: viaggiate con la fantasia ed il risultato sarà perfetto!
Ingredienti per 4 persone
- Riso: 300 g
- Sale grosso: ½ cucchiaio
- Acqua: 2 l
- Parmigiano reggiano: 100 g
- Uova: 2
- Prezzemolo: 10 g
- Pane grattugiato: 100 g
- Olio extra vergine di oliva: q.b.
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 45 minuti
- Calorie: 254Kcal/100g
Preparazione
In una pentola versare l'acqua leggermente salata e posizionarla sul fuoco a fiamma alta; una volta arrivata a bollore aggiungere il riso. Cuocere per circa 15 minuti, tenendo mescolato.
Una volta trascorso il tempo scolare il riso e lasciarlo raffreddare tenendolo da parte.
Nel frattempo recuperare il prezzemolo e, dopo averlo lavato sotto acqua corrente e ben asciugato, tritarlo con l'aiuto di un coltello o di una mezzaluna.
In una ciotola capiente inserire il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, un uovo ed il riso ormai raffreddato. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Dopodiché aggiungere anche il secondo uovo e continuare ad amalgamare il tutto.
Prelevare circa 25 g di impasto e formare con le mani delle palline della stessa grandezza.
In un piatto versare il pangrattato e rotolare ogni pallina all'interno.
Recuperare una teglia e rivestirla con della carta forno. Posizionare tutte le polpette sopra, tenendole ben distanziate le une dalle altre. Spennellarle con l'olio di oliva grazie all'aiuto di un pennello da cucina.
Mentre si conclude questo passaggio, preriscaldare il forno a 180°.
Posizionare al suo interno la teglia e lasciare cuocere le polpette circa 25 minuti in forno modalità statico.
Le vostre Polpette di riso saranno cotte quando risulteranno ben dorate e croccanti.
Consigli e suggerimenti
- Per delle Polpette di riso ancora più golose vi suggeriamo la frittura: immergetele in olio di arachide portato a 170°, cuocetele per circa 4 minuti tenendole rigirate con l’aiuto di una schiumarola prima di servirle.
- Rendete le vostre polpette più colorate ed invitanti aggiungendo dello zafferano o un po’ di curry in polvere.
- Per evitare sprechi riutilizzate ad esempio il Risotto funghi e zafferano avanzato dal giorno precedente: il risultato sarà ottimo!
Conservazione
Le Polpette di riso possono essere conservate in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per massimo 3 giorni.
