Protagoniste della crema di zucchine sono ovviamente le zucchine, tipiche del periodo estivo, di cui possiamo scegliere numerose varietà. Una prima distinzione viene fatta sul colore, che può essere scuro (varietà nera), verde brillante (zucchina genovese, zucchine striate), oppure chiara. Per questa ricetta possiamo scegliere le zucchine nere o verdi in base alle preferenze del nostro palato. Le abbiamo fatte rosolare in padella con uno spicchio d’aglio sott’olio, preparato in precedenza. La rosolatura conferirà più sapore alla crema e l’aglio sott’olio darà un aroma delicato. Possiamo in alternativa sbollentare le zucchine in acqua bollente.
Ingredienti per 2
- Zucchine nere: 300 g
- Latte intero: 100 ml
- Aglio: 1 spicchio
- Olio Evo: q.b
- Sale: q.b
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Totale: 20 minuti
- Calorie: 54 Kcal/100 g
Preparazione
Pulire le zucchine rimuovendo le estremità. Lavare sotto acqua corrente. Tagliare le zucchine a metà e poi a dadini.
In una padella scaldare un filo d’olio, mettere le zucchine e uno spicchio d’aglio. Lasciare rosolare a fuoco medio qualche minuto, quando saranno dorate abbassare la fiamma e coprire con coperchio. Lasciar cuocere per circa 5 minuti finché le zucchine non saranno morbide e cotte. Girare di tanto in tanto per evitare che si attacchino, controllando la cottura.
Mettere le zucchine nel mixer e frullare. Aggiungere latte, sale e un filo d’olio.
Consumare la crema di zucchine calda o tiepida.
Conservazione
Conservare la crema di zucchine per 2 giorni in frigo in un contenitore chiuso.
Curiosità e suggerimenti
- Possiamo aromatizzare la crema di zucchine con prezzemolo, basilico o altri aromi.
- La crema di zucchine può diventare anche la base di altre ricette. Aggiungendo uova, parmigiano, sale e cipolla tritati, otterremo un morbido impasto da cuocere a bagnomaria per gustare dei saporiti flan. Se invece aggiungiamo alla crema di zucchine, uova e farina, potremmo preparare dei pancake.
- Aggiungendo basilico, aglio, parmigiano e pinoli tritati, otterremo un gustoso pesto di zucchine.
- Creme e zuppe possono essere anche un piatto estivo, servito freddo o tiepido; per rinfrescare, reidratare l’organismo e fare il pieno di sali minerali, che più facilmente si perdono con il sudore.
