La crema di lenticchie è una ricetta contadina della nostra tradizione, con l’arrivo dell’inverno se ne sente addirittura la necessità di mangiarla. Si tratta di un piatto salutare che tendenzialmente piace a tutti, bambini compresi. Le proprietà delle lenticchie fanno benissimo ai bambini, ma per evitare che non le digeriscano è meglio utilizzare quelle decorticate. Ci sono moltissime personalizzazioni della crema di lenticchie che vedremo a fine ricetta, questa è la preparazione classica. Nella ricetta abbiamo utilizzato le lenticchie verde scuro di Ustica, sono le più piccole in circolazione, ovviamente se utilizzerete lenticchie più grandi i tempi di cottura cambiano.
Ingredienti per 4
- Lenticchie piccole: 300 g
- Sedano: 1 costa
- Carote medie: 3
- Scalogno: 1
- Olio di oliva: 40 ml
- Acqua: 500 ml
- Sale: q.b
- Olio Evo: q.b
- Parmigiano
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 22 minuti
- Totale: 37 minuti
- Calorie: 502 Kcal/porzione
Preparazione
Sciacquare le lenticchie, metterle a bagno in acqua per almeno due ore. Possiamo anche evitare questo passaggio, ma aumenterebbe il tempo di cottura.
Pelare le carote, privare dal sedano le foglie e lavarlo, infine togliere dallo scalogno la buccia. Tagliare le verdure a pezzi per poi frullarle finemente con un frullatore elettrico.
In un tegame mettere l’olio di oliva, il trito di verdure e lasciare insaporire per 5 minuti tenendo mescolato a fuoco medio.
Aggiungere le lenticchie, mescolare per far insaporire almeno 2 minuti, coprire con acqua ed abbassare la fiamma.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti, prelevare le lenticchie e frullare sempre con un frullatore elettrico.
Riportare in padella e fare asciugare quasi tutto il liquido a fiamma bassa.
Impiattare, condire con parmigiano ed olio extravergine di oliva. Servire calde.
Consigli e varianti
Come detto prima, la crema di lenticchie si prestano ad innumerevoli varianti. Quella più classica è l’utilizzo di crostini di pane fatti passare qualche minuto in forno. Si possono anche aggiungere erbe aromatiche, curcuma, noce moscata o paprika.
Conservazione
Possiamo comodamente preparare la crema di lenticchie e mangiarla nei giorni successivi. In frigorifero si conserva per un massimo di 3 giorni, possiamo comunque anche congelarle.
