Il gateau di patate o (detto anche gattò di patate) è un piatto unico tipico della cucina partenopea che riscontra sempre un grande successo nelle nostre tavole ed è ormai diffuso in molte regioni. Nel preparare il gateau di patate potete dare sfogo alla vostra fantasia scegliendo i salumi e i formaggi che più preferite. Si presta bene ad essere preparato in anticipo perché può essere mangiato freddo! Ma la cosa che trovo irresistibile del gateau di patate è la succulenta crosticina che si forma in superficie. Il gateau di patate è facilissimo da preparare sia con il procedimento tradizionale, sia con l’alleato delle nostre cucine: il bimby! Vi sveliamo passo passo come preparare il gateau di patate con il bimby, in modo facile e veloce!
Ingredienti per 4 persone
- mozzarella: 200 g
- pecorino a pezzi: 40 g
- grana a pezzi: 40 g
- patate: 1 kg
- latte: 350 ml
- sale: 1 cucchiaino
- burro: 30 g
- pepe: 1 pizzico
- uova: 2
- prosciutto cotto: 150 g
- pangrattato: 2 cucchiai
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 60 minuti
- Totale: 90 minuti
- Calorie: 170 kcal/100 g
Preparazione
Tagliate a piccoli pezzi le patate precedentemente pelate. Mettete nel boccale il pecorino e il grana padano a pezzi e tritate a velocità turbo per 1 secondo ripetendo l’operazione per 3-4 volte. Togliete dal boccale i formaggi grattugiati e teneteli da parte.
Posizionate la farfalla e mettete nel boccale le patate, il latte, il sale e fate cuocere 25 minuti a 95° a velocità 1. Al posto del misurino mettete sul boccale il cestello per evitare gli schizzi.
Aggiungete il burro, il pecorino e il grana padano grattugiati che avevate tenuto da parte, il pepe e montate per 30 secondi a velocità 3.
Aggiungete le uova e montate ancora per 10 secondi sempre a velocità 3.
Preriscaldate il forno a 180° e imburrate una pirofila. Versate metà del composto di patate nella pirofila, cospargete con la mozzarella tagliata a fette, ricoprite con il prosciutto o il salume che avete scelto e ricoprite con le patate rimanenti.
Spolverizzate con il pecorino e il grana padano grattugiato, un po’ di pan grattato e alcuni fiocchetti di burro.
Fate cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°. Prima di servire fate riposare il gateau di patate per circa 15 minuti. Potete gustarlo sia tiepido che freddo.
Consigli e suggerimenti
Il gateau di patate è ancora più buono se mangiato dopo qualche ora di riposo. Vi consigliamo per questo motivo di prepararlo e lasciarlo in forno, coperto da carta alluminio, per 2 ore prima di consumarlo.
Se le patate che avete utilizzato per la preparazione risulteranno troppo farinose potete aggiungere 50 ml di latte tiepido al composto.
Potete aggiungere qualsiasi tipo di salume e formaggio preferiate: di solito si usano salame napoletano, prosciutto cotto a cubetti (preferibilmente fresco del salumiere), provolone piccante, pecorino grattugiato. Potete aggiungere anche mortadella in cubetti, prosciutto crudo a listarelle. Insomma, date sfogo alla vostra fantasia!
Se non possedete il bimby ma un robot da cucina dalle caratteristiche simili, vi consigliamo di basarvi sulle istruzioni del vostro robot per procedere nella preparazione.
Conservazione
Potete conservare il gateau di patate con il bimby in frigorifero, per 2 giorni al massimo, all’interno di un contenitore a chiusura ermetica. Potete poi riscaldarlo in forno al momento dell’uso.
Si sconsiglia la congelazione.
