La festa di Halloween si sa, oggigiorno è caratterizzata da maschere paurose, decori più o meno spaventosi, scherzetti e, ovviamente, dolcetti. Non tutti sanno però che la tradizione dei bambini che girano di casa in casa chiedendo i famosi “treat” non è un’invenzione moderna, né tanto meno americana. Già secoli addietro in Irlanda e in Gran Bretagna infatti i bambini bussavano alle porte intonando canzoni in onore dei defunti e ricevevano in cambio una soul cake: un biscotto speziato e farcito di ribes, con una croce incisa sopra. Ogni soul cake mangiata significava un’anima salvata. Questa tradizione dei dolci di Ognissanti si è diffusa in tutta Europa, arrivando anche qui da noi, per esempio nella versione delle fave dei morti diffuse al sud. Oggi vi propongo proprio la ricetta originale delle soul cakes, semplici ma dal profumo speziato inconfondibile. Quest’anno provate a festeggiare Halloween, o Ognissanti, con questi dolci particolarissimi: sicuramente stupirete i vostri commensali e onorerete una tradizione antichissima.
Ingredienti per 4 persone
- Burro morbido: 175 g
- Zucchero: 175 g
- Rossi d'uovo: 3
- Farina 0 : 450 g
- Spezie miste in polvere: 3 cucchiaini
- Ribes secco: 100 g
- Latte: 125 ml
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 45 minuti
- Calorie: 214 kcal/porzione
Preparazione
Scaldate il forno a 180 gradi.
Montate insieme burro e zucchero nel mixer,
poi aggiungete un tuorlo alla volta.
Aggiungete farina e spezie e mescolate bene.
Aggiungete il latte, poco alla volta (potrebbe non servire tutto), fino ad avere un impasto soffice.
Togliete l’impasto dal mixer e, in una ciotola, amalgamate il ribes.
Togliete l’impasto dalla ciotola e, sulla spianatoia, dategli la forma della palla. Lasciatelo riposare in frigorifero per una ventina di minuti prima di stenderlo.
Stendete l’impasto a un’altezza di mezzo cm
e tagliate dei cerchi col tagliabiscotti da 10 cm.
Mettete le soul cakes su una teglia rivestita con carta forno, incidete delicatamente col coltello una croce sulla superficie e cuocete per 10-15 minuti, finché ben dorate.
Fate raffreddare su una gratella prima di servirle. Si conservano bene per una settimana in un contenitore ermetico.
