Chi non ha mai assaggiato una cheesecake alzi la mano! Si tratta di un dessert davvero buonissimo, e se ne possono fare mille varianti, così da soddisfare tutti i gusti. La classica cheesecake (letteralmente “torta al formaggio”) prevede l’utilizzo di formaggio spalmabile, come ad esempio il celebre Philadelphia. Chi non ama il suo sapore deciso può sostituirlo con qualcosa di più dolce, come il mascarpone che ed è quello che ho fatto anche io in questa ricetta. La cheesecake inoltre può essere cotta al forno, come nella classica ricetta newyorkese, oppure senza cottura dove non previste uova e farina, ad esempio. Oggi ho voluto preparare una squisita cheesecake fredda Nutella e cocco, che sicuramente farà leccare i baffi a grandi e piccini. La Nutella piace proprio a tutti e un dessert che la annovera tra i suoi ingredienti non può che essere un grande successo. Il sapore del cocco si abbina perfettamente a quello dolce della famosa crema di nocciole e dona un tocco di freschezza che renderà unica la vostra creazione culinaria. Il segreto di una buona cheesecake è lasciare che la crema si raffreddi per parecchio tempo prima di servirla, in modo da ottenere la consistenza perfetta. Per questo motivo consiglio di iniziare a preparare il dolce la sera prima, così da poterlo lasciare tutta la notte in frigo. Se non avete tutto questo tempo a disposizione, potete accontentarvi di 3 ore in frigo, oppure 1 ora circa nel freezer.
Ingredienti per 4 persone
- Biscotti secchi: 250 g
- Burro: 125 g
- Nutella: 2 cucchiai
- Panna da montare: 250 ml
- Zucchero: 100 g
- Mascarpone: 250 g
- Yogurt al cocco: 125 g
- Farina di cocco: 2 cucchiai
- Gelatina (colla di pesce): 8 g
- Latte: 1 tazzina
- Nutella: 300 g
- Farina di cocco: q.b.
- Pezzetti di cocco fresco: q.b.
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura:
- Totale: 30 minuti
- Calorie: 437 kcal/porzione
Preparazione
Per preparare la base di biscotti, sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso.
Nel frattempo sbriciolate grossolanamente i biscotti, quindi tritateli con il mixer.
Aggiungete due cucchiai di Nutella al burro fuso, in modo da ammorbidirla.
Mescolate i biscotti sbriciolati con il burro e la Nutella, fino ad ottenere un composto semisolido.
Foderate una tortiera con cerniera con della carta da forno.
Versatevi i biscotti e compattate bene il fondo con un cucchiaio.
Lasciate riposare in frigo per almeno 20 minuti. Intanto preparate la crema. Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per qualche minuto.
Montate la panna liquida con lo zucchero, per circa 3 minuti.
Unite poi lo yogurt, il mascarpone e la farina di cocco, mescolando con le fruste elettriche.
Versate una tazzina di latte in un pentolino e lasciatevi sciogliere la gelatina ben strizzata. Mescolate per un paio di minuti finché la gelatina non si è sciolta del tutto.
Aggiungetela al resto del composto, mescolando bene. Prendete la tortiera e versate la crema sopra alla base di biscotti, livellandola con un cucchiaio. Lasciate in frigo per tutta la notte, o comunque per non meno di 3 ore.
]Ora è il turno della decorazione. Ammorbidite la Nutella versandola in una tazza e lasciandola per non più di 10 secondi nel microonde, regolato al minimo. Versatela quindi sopra la crema, livellandola con una spatola. Riponete la tortiera in frigo per almeno 30 minuti, quindi finite di decorare la cheesecake fredda nutella e cocco a piacimento. Io l’ho spolverata con la farina di cocco e l’ho guarnita con alcuni pezzettini di cocco fresco.
