Chi non ama le patate? Questo tubero è versatile, facile da cucinare e può trasformarsi in piatti davvero gustosi. Oggi vi proponiamo un’idea nuova e davvero gustosa: la parmigiana di patate. E’ facilissima e veloce da preparare ed è la soluzione perfetta quando non avete idee per il pranzo o per la cena. La parmigiana di patate può essere considerato infatti un piatto unico che vi farà venire l’acquolina in bocca. Si prepara alternando strati di patate, prosciutto cotto, mozzarella e parmigiano grattugiato. Rappresenta una valida alternativa alla classica parmigiana di melanzane e può essere consumata sia calda che fredda. Perfetta quindi anche per una gita fuori porta o per un buffet con gli amici. Io ho messo le patate a crudo, ma se volete assemblarla con anticipo per poi infornarla all’ultimo minuto, vi consiglio di lessare le patate, altrimenti tenderanno a scurirsi. La versione che vi propongo non prevede l’utilizzo della besciamella perché ho preferito preparare un piatto più leggero. Ma a voi la scelta: se volete rendere il piatto ancora più goloso (e più calorico) potete semplicemente aggiungerla ad ogni strato.
Ingredienti per 4 persone
- Patate: 1 kg
- Mozzarella: 250 g
- Prosciutto cotto a fette: 150 g
- Formaggio grattugiato: 50 g
- Pangrattato: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Olio: q.b.
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 60 minuti
- Totale: 100 minuti
- Calorie: 400 kcal/porzione
Preparazione
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fettine sottili
Ungete con l’olio una teglia
Disponete il primo strato patate sovrapponendole leggermente. Salate e pepate.
Ricoprite le patate con le fette di prosciutto, la mozzarella tagliate a fette e un filo d’olio.
Ricoprite con un secondo strato di patate, salate e pepate.
Disponete le fette di prosciutto cotto e la mozzarella e irrorate con un filo d’olio.
Ricoprite con le restanti patate, salate, pepate, aggiungete il parmigiano grattugiato, una manciata di pan grattato e un filo d’olio.
Fate cuocere in forno già caldo a 200°C per circa un’ora. Controllate la cottura infilzando una forchetta
Servite la parmigiana di patate tiepida o fredda.
Consigli
Se volete ridurre i tempi di cottura in forno, potete lessare leggermente le patate prima di assemblare i vari ingredienti.
Conservazione
Può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. Se volete consumarla a temperatura ambiente, toglietela dal frigo almeno venti minuti prima di portarla in tavola, altrimenti potete scaldarla per un minuto al microonde o per 10 minuti nel forno caldo a 150 gradi.
Se avanza, potete riporla in frigorifero e consumarla entro un paio di giorni. Si sconsiglia di conservarla in freezer.
