Zucchine tonde ripiene


Oggi prepariamo un secondo…le “zucchine tonde ripiene”, a me piacciono tantissimo, spero che piacciano anche a voi. Soprattutto dopo le grandi abbuffate natalizie ci vuole qualcosa di leggero ma alla stesso tempo saporito, voi che dite?

 

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Ingredienti:

  • 8 zucchine tonde
  • 4 fette di pancarré
  • 50 g di formaggio grana
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 100 g di provola (tipo galbanino)
  • 1 uovo
  • pepe nero q.b.
  • olio q.b.
  • mollica q.b.
  • burro q.b.
  • sale q.b.
  • prezzemolo
  • 1 spicchio piccolo di aglio (facoltativo)

Procedimento:

Immergere le zucchine (spuntate della parte superiore) nell’acqua salata e in ebollizione per circa 10 min.

Nel frattempo preparare la farcia delle nostre zucchine; frullare il formaggio, il pancarré, il prosciutto,il prezzemolo,l’aglio e la provola (grossolanamente) e mettere da parte.

Passati i 10 min. scolare le zucchine, farle raffreddare un po’ e scavarne la polpa, lasciando solo la parte esterna, facendo attenzione a non bucare l’involucro. Mettere la polpa a colare in uno scolino in modo che perda l’acqua che ha assorbito, aiutarsi anche con una forchetta, quindi mettere in una ciotola e aggiungere al trito precedentemente fatto. A questo punto aggiungere l’uovo e il pepe nero.

Amalgamare il tutto e iniziare a riempire le zucchine. 

Mettere le zucchine ripiene in una teglia con un filo di olio e coprire ogni zucchina con della mollica, del grana grattugiato e un tocchetto di burro.

Infornare a 200° per circa 15/20 min.

Se volesse abbellire con i cappellini, come in foto, infornare anche quelli poggiati a parte in un lato della teglia.

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