Tacos messicani, sapori diversi


I tacos messicani sono delle tortilla (tipo piadine, ma con farina di mais) piegate su loro stesse e contenenti condimenti di vario tipo. Il tacos originale in messico usa: carne cotta in vari modi, pesce, cipolla cruda, salsa di chili piccante, insalata, lime e foglie di coriandolo. Spesso di usa anche il guacamole. Io ho scelto una versione italianizzata, ma allo stesso tempo davvero squisita.

tacos

Come preparare i tacos messicani

Preparare in primis i tacos: in una ciotola mescolare la farina col sale,

impasto tacos

l’olio

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e l’acqua poco alla volta fino ad ottenere un composto lavorabile.

impasto tacos

Rovesciare su un piano spolverato con farina 00 e impastare fino ad ottenere un panetto che non appiccica alle mani.

Stendere una prima pallina di impasto su un foglio di carta forno allo spessore di ½ cm, ricavarne un disco e cuocere in una padella calda da ambo i lati per circa 1 minuto, dopo arrotolarli a metà fino a formare una sorta di tasca e farli freddare in questa posizione.

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Continuare in questo modo fino a terminare l’impasto.

Preparare poi il ripieno: eliminare la pellicina esterna delle salsicce, sgranarle e farle rosolare in padella con un filo d’olio di oliva. Tagliare a fettine le cipolle, a listarelle l’insalata e a pezzettini i pomodori. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con sale, filo d’olio d’oliva e succo di lime. Farcire le tasche dei tacos e servire con lime a fette e salsa messicana.

Per i tacos:

  • 200 g farina di mais
  • 2 cucchiai olio di oliva
  • 1 cucchiaino raso di sale fino
  • q.b. farina 00
  • q.b. acqua

Per il ripieno:

  • 2 salsicce di maiale
  • 1 cipolla grande
  • 100 g di mais già cotto
  • 2 pomodori
  • 4 foglie di insalata iceberg
  • q.b. succo di lime
  • q.b. salsa messicana

Ingredienti:

Come consiglio per la preparazione dei tacos vi dico di essere velocissimi nell’arrotolarli, tendono ad indurirsi facilmente dopo la cottura, ma soprattutto a spaccarsi. Io ho creato una struttura con delle palline di carta alluminio, in modo da poggiarle e dare la forma. Come farcitura io ho scelto la salsiccia, voi potete optare per carne di manzo, pollo o anche pesce.


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