Sofficini fatti in casa


Ciao a tutti bentrovati, oggi vi propongo i sofficini fatti in casa, buonissimi per grandi e piccini e credetemi niente da invidiare agli originali anzi.

sofficini fatti in casa

Ingredienti per circa 18-20 sofficini

  • 400 gr di latte 
  • 200 gr di farina
  • 60 gr di burro
  • 15 gr. di sale

Ingredienti per il ripieno

  • per la besciamella:

       -500 gr. di latte
       -50 gr. di farina
       -25 gr di burro
       -5 gr. di sale

       – noce moscata (facoltativa)

  • 150 gr. di prosciutto
  • 150 gr. di mozzarella per pizza ( o formaggio di vostro gradimento)
  • 2 uova
  • pan grattato q.b.
  • olio q.b.

Procedimento per i sofficini fatti in casa

Mettere sul fuoco un pentolino con il latte il burro e il sale, quando arriva a bollore versare tutta in una volta la farina e girare con un mestolo fino a quando il composto si stacca dalle pareti del pentolino. Togliere dal fuoco, formare una palla, avvolgerla in pellicola fino a raffreddamento (tutto ciò si può fare tranquillamente anche nel bimby: latte, burro e sale 15′ vel. 3 a 90°, dopo aver versato la farina 10 sec.  vel. 4).

preparazione-sofficino (6)

 

Nel frattempo preparare la besciamella facendo sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungere poi la farina e mescolare, versare lentamente il latte mescolando con una frusta in modo da non creare grumi, aggiungere infine il sale e una grattata di noce moscata. Far raffreddare e aggiungere la mozzarella e il prosciutto tritati (per quanto riguarda il ripieno ognuno può variare secondo la propria fantasia).

preparazione-sofficino (1)

Riprendere l’impasto oramai freddo e stendere con il mattarello aiutandosi con un po’ di farina fino a circa 3 mm e formare dei cerchi di circa 12 cm.

preparazione-sofficino (2)

  
Ricompattare la pasta rimanente e ristendere per creare altri dischi, fino ad esaurimento.
Riempire i cerchi con il ripieno e chiudere ai bordi aiutandosi con  una forchetta oppure con l’apposita forma per ravioli.

 
 

Poi passare i sofficini prima nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. 

Friggere e servire, ottimi anche al forno, ottime varianti anche per i più piccoli!
 
sofficini fatti in casa
sofficini fatti in casa

 


Like it? Share with your friends!

372

Comments 0

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

You may also like

More From: Secondi Piatti

DON'T MISS