Scaloppine alla pizzaiola, ricetta per adulti e bambini


Le scaloppine alla pizzaiola sono una valida alternativa per servire un secondo piatto sempre apprezzato sia dai grandi che dai piccoli. Lasciatevi conquistare dalla cremosità e dalla superficie affumicata e filante, ad ogni morso sarà una scoperta. Per una versione più rustica, potete provare la carne alla pizzaiola preparata con il macinato.

Le scaloppine alla pizzaiola sono solo una delle tante versioni di servire questo secondo piatto. Possiamo variare con i contorni come: funghi trifolati; piselli e speck; purè di patate. In alternativa possiamo scegliere la variante agli agrumi come le scaloppine al limone, all’arancia o al lime. Per un tocco orientale possiamo servirle con mandorle tostate e salsa di soia, o anche con una grattugiata di zenzero fresco. Ottime anche le scaloppine ai funghi o nella loro versione più semplice con il vino bianco.

Amate i colori? Potete servire le vostre scaloppine con una salsa di panna da cucina e zafferano disciolto in pochissima acqua, assumeranno oltre ad un colore bellissimo anche un buonissimo sapore.

scaloppine alla pizzaiola

Come preparare le scaloppine alla pizzaiola

Versare la passata di pomodoro in una padella, condire con olio di oliva, sale fino, mescolare con un cucchiaio di legno e far asciugare a fiamma bassa fino a che non sarà bella corposa.

scaloppine alla pizzaiola

Tagliare anche la provola a fettine sottili con un coltello a lama liscia.

scaloppine alla pizzaiola

Impanare le fettine di carne nella farina, far sciogliere l’olio e il burro nella padella.

scaloppine alla pizzaiola

Aggiungere le fettine già panate

scaloppine alla pizzaiola

e cuocere a fiamma media per un paio di minuti per lato fino a che non saranno ben dorate.

scaloppine alla pizzaiola

Posizionare tutte le scaloppine pronte in un piatto, sporcare il fondo di una padella antiaderente con poca passata di pomodoro.

scaloppine alla pizzaiola

Aggiungere le scaloppine,

scaloppine alla pizzaiola

versare sulla loro superficie un po’ di passata

scaloppine alla pizzaiola

e in ultimo le fettine di provola.

scaloppine alla pizzaiola

Coprire con coperchio e far sciogliere a fiamma bassa.

Ingredienti:

  • 300 ml di passata di pomodoro
  • q.b. di olio di oliva
  • q.b. di sale fino
  • q.b. di farina 00
  • 2 cucchiai di olio + 2 cucchiai di margarina per le scaloppine
  • 4 fettine di vitello
  • 100 g di provola affumicata

 

Un trucchetto per scaloppine morbidissime e cremosissime: a cottura ultimata cospargere la superficie con poca farina, da ambo i lati. Farle cuocere pochi secondi ancora, il tempo di far assorbire la farina e servire a piacere optando anche per i suggerimenti sopra elencati.


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