Pomodori e peperoni ripieni al forno


I pomodori e peperoni ripieni al forno sono sicuramente tra i piatti tipici dell’estate. Le verdure ripiene infatti, sono un must della stagione estiva: colorate, saporite e con una farcia semplice ma di gran gusto, accontenteranno proprio tutti.

Per i più piccini, potete pensare di utilizzare la stessa farcitura per realizzare delle zucchine ripiene, che potrebbero apprezzare maggiormente, oppure delle semplici polpettine cotte in padella o al forno.

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Preparazione

Cominciamo la ricetta cuocendo a vapore i peperoni svuotati per circa 10′ e lasciar raffreddare.

Intanto svuotare i pomodori e mettere la polpa in una ciotola con il pangrattato, il pancarré macinato, il grana, il basilico, il sale, le sottilette, le olive tagliate a rondelle, i capperi e l’olio. Mescolare bene il tutto.

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Nel frattempo oliare una teglia adatta alla cottura in forno e riempire pomodori e peperoni.

Infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 20′.

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Ingredienti per 6 peperoni e 6 pomodori

  • 8 fette di pancarré
  • 40 g. di mollica
  • 40 g. di grana grattugiato
  • 4 sottilette
  • 15 g. di capperi dissalati
  • 30 g. di olio
  • sale q.b.
  • 10 olive nere
  • basilico q.b.

Nb: è possibile farli anche fritti.

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