Polpette di Zucchine


A chi non piacciono le polpette? Ne esistono centinaia di varianti: verdura, legumi, carne e pesce. Le mie polpette di zucchine piaceranno davvero a tutti e possono essere cotte sia in padella che al forno. Potete anche prepararne una o due porzioni in più e poi congelarle, così avrete sempre un goloso pasto pronto.

L’impasto è arricchito con della robiola, ma voi potete utilizzare il formaggio molle che preferite e personalizzarle con spezie e aromi.

Polpette di zucchine

Procedimento:

Polpette di zucchine 1

Polpette di zucchine 2

Grattugiate le zucchine, dopo averle lavate e private delle estremità, con una grattugia a fori grossi.

Unite anche l’uovo, un pizzico si sale, uno di pepe e iniziate a mescolare.

Polpette di zucchine 3

Polpette di zucchine 4

Aggiungete anche la robiolina e il formaggio grattugiato.

Polpette di zucchine 5

Polpette di zucchine 6

In ultimo unite il pane grattugiato fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani. L’ideale sarebbe lasciarlo riposare un’ora in frigorifero.

Formate, con le mani inumidite, delle polpettine, schiacciatele leggermente e passatele nel pane grattugiato.

Polpette di zucchine 7

Friggetele in un centimetro di olio di semi, girandole quando si saranno colorite e servitele calde o fredde.

Ingredienti

  • 3 Zucchine
  • 1 Robiolina (o peso equivalente di altro formaggio molle)
  • 1 Uovo
  • 2 cucchiai di Grana grattugiato
  • Pangrattato qb
  • Sale e pepe
  • Olio di semi per friggere
Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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