Polenta e funghi, un caldo piatto unico


Cosa c’è di meglio quando fuori fa freddo e le giornate sono corte di un bel piatto caldo come polenta e funghi? Personalmente lo adoro anche quando fuori tanto freddo non fa, ma mi rendo conto che il mio amore per la polenta potrebbe non essere condiviso da tutti, soprattutto ad agosto.

Resta il fatto che la polenta con i funghi, magari arricchita da qualche pezzettino di formaggio come ho fatto io, è uno dei piatti che più adoro. Si prepara velocemente, soprattutto se utilizzate la polenta precotta, ed è perfetto per tutta la famiglia. Per quanto riguarda i funghi, via libera a freschi o surgelati, della varietà che preferite. Io mi trovo bene con quelli surgelati in busta, solitamente misti a porcini. Sconsiglio i funghi champignon per questa ricetta.

polenta e funghi

Come preparare polenta e funghi:

Come prima cosa preparate la polenta. Scegliete voi se la preferite precotta o tradizionale oppure anche nella versione taragna. In tutti i casi, mettete sul fuoco la quantità di acqua indicata sulla confezione e portatela a bollore. Aggiungete il sale (ce ne vorrà molto rispetto a quello che siete abituati ad utilizzare per la pasta) e versate la farina a pioggia. Mescolate inizialmente con la frusta in modo che non si formino grumi, quindi passate al cucchiaio di legno. Cuocete per il tempo indicato sulla confezione.

Mentre la polenta cuoce, dedicatevi alla preparazione dei funghi. In una padella fate sciogliere una noce di burro con un cucchiaio di olio.

burro e olio

Unite lo spicchio di aglio sbucciato e i funghi surgelati. Coprite e lasciate che si sciolgano. L’ideale sarebbe far scongelare prima i funghi in un cola pasta così che perdano tutta la loro acqua. E’ vero che bisogna ricordarsi prima, ma la cottura sarà più veloce.

funghi

Portate a cottura, rimuovete lo spicchio di aglio e regolate di sale e pepe. Io aggiungo anche un bel cucchiaio di prezzemolo tritato che si sposa molto bene con i funghi.

Quando la polenta sarà pronta, versatene uno strato in un piatto. Cospargete con del formaggio filante a piacere quindi coprite con altra polenta.

polenta con gorgonzola

Se desiderate realizzare un piatto vegano, omettete il formaggio (e il burro iniziale). Aggiungete sopra i funghi e servite calda.

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 g di Farina per polenta
  • Acqua qb
  • 450 g di Funghi surgelati misti
  • 1 noce di Burro
  • 1 cucchiaio di Olio
  • 1 spicchio di Aglio
  • Prezzemolo qb
  • Sale e pepe
  • 100 g di Gorgonzola (facoltativo)

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Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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