Orata al forno con patate


Quante volte vi è capitato di vedere in pescheria delle belle orate, fresche e appena pescate, ma non sapete come cucinarle? Vi avranno detto tutti di preparare l’orata al forno, che è semplice e veloce, ma voi continuate a guardare con riluttanza questo ottimo pesce.

Noi siamo qui apposta per svelarvi tutti i trucchi del mestiere per cucinare un’orata al forno buona come quella del ristorante, con un letto di patate che raccolgono tutto il sapore che il pesce rilascia in cottura. Se siete alle prime armi, vi consigliamo però di farvi pulire il pesce dal pescivendolo così a voi non resterà che cuocerlo, previa una pulizia veloce. In alternativa si può provare l’orata al sale.

orata al forno
Tempo di preparazione: 140 minuti

Ingredienti per 2 persone

2 orate 1/2 bicchiere di vino bianco
6 patate Olio extravergine
2 spicchi di aglio Sale q.b
10 olive taggiasche Erbe aromatiche q.b
1 limone

Procedimento per l’orata al forno

1Praticare una incisione sul lato del pesce inseritevi l’aglio tagliato a fette sottili. Mettete nella pancia del pesce una fetta di limone e un pizzico di sale e pepe.

2Irrorare il pesce con un filo di olio, quindi massaggiarlo delicatamente con le mani, quindi salarlo e peparlo.

3Prendete una teglia foderata con carta da forno e create un letto con le patate a fette sottili. Condire le patate con sale, olio ed erbe aromatiche. Aggiungere l’aglio e le olive.

4Vi consigliamo di tagliare le patate a fette sottili perchè il pesce cuoce abbastanza rapidamente e rischiereste di trovarvi con le patate ancora crude.

5Posizionare il pesce sopra le patate e infornare a 200°C per 25-30 minuti. Cinque minuti prima del termine della cottura sfumare con del vino bianco. Una volta evaporato il vino, il piatto è pronto.

6Porzionare, pulire e servire ben caldo con le patate.

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