Il polpettone della mamma


Oggi voglio spiegarvi come fare il polpettone. Adoravo questo piatto già da bambina, ma non è la classica ricetta della nonna. Valorizziamo anche la cucina delle nostre mamme! Questa è proprio una ricetta di mia mamma, una ricetta da leccarsi i baffi!

polpettone

Di solito lo utilizzo come piatto unico, come vedrete sarà un polpettone ben farcito: due tipi di carne, prosciutto, formaggio e uova.

Ingredienti

300 gr di carne tritata di maiale

400 gr di carne tritata di bovino

5 uova

100 gr prosciutto cotto

6 fette di prosciutto crudo

2 cucchiai di pan grattato

4-5 cucchiai di parmigiano

8 fettine di emmental

Latte q.b.

Un ciuffo di prezzemolo

Un ciuffo di basilico

Noce moscata q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento per il polpettone di mamma:

  1. Accendete il forno a 180° (ventilato).
  2. Fate rassodare 3 uova.
  3. Fate ammorbidire il pan grattato nel latte.
  4. Mischiate i macinati (maiale e bovino). Aggiungete la noce moscata, il parmigiano, il sale, il pepe, il prezzemolo e il basilico tritati. Aggiungete il pan grattato (ammorbidito nel latte). Se l’impasto risulta troppo morbido aggiustate con del pangrattato.
  5. Stendete le fette di prosciutto crudo su della carta argentata che avrete unto con un po’ di olio e stendete sopra l’impasto.
  6. Adagiate sopra il prosciutto cotto, l’emmental e le uova sode tagliate a metà.
  7. Arrotolate il tutto e sistemate il polpettone dentro uno stampo per plumcake e assicuratevi che rimanga avvolto dal prosciutto crudo.
  8. Infornate per 50 minuti circa (se dovesse risultare troppo secco durante la cottura coprite il polpettone con della carta argentata).

preparazione-polpettone

Mi raccomando non tagliatelo a fette quando è troppo caldo, rischiate che si rompa, aspettate che diventi tiepido. Vi consiglio di mangiarlo caldo o tiepido! Buon Appetito!


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