La frittata al forno con le zucchine


La frittata al forno con le zucchine è una ricetta semplice e classica con ingrediente principale le signore zucchine. Gli aspetti positivi della frittata di zucchine al forno sono moltissimi, per prima cosa è velocissima da realizzare, inoltre può essere preparata in anticipo e può tornare utile a chi ha poco tempo a disposizione per cucinare ed ha la necessità di “ottimizzare” i tempi. Ideale per i nostri pic-nic.

frittata al forno con zucchine

Preparazione frittata al forno con le zucchine:

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle.  In un tegame, fare appassire uno spicchio d’aglio, quindi unire le zucchine.

Rigirare e farle friccicare a fuoco alto per almeno 10 minuti. Spruzzare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere ora un bicchiere di brodo caldo, mescolare, abbassare il fuoco e coprire con il coperchio.

Continuare la cottura per almeno 30 minuti, rigirando spesso ed aggiungendo brodo caldo nel caso dovesse asciugarsi troppo. Regolare di sale. Assaggiare e spegnere solo quando le zucchine risulteranno tenere. Lasciar raffreddare.

Prendere i fiori di zucca. Con una forbicina togliere i filettini di colore verde all’esterno del fiore, il pistillino di polline all’interno, passarli sotto l’acqua corrente con delicatezza e riporli ad asciugare su un foglio di carta assorbente. Accendere il forno e preriscaldarlo a 180°.

In una capiente ciotola, unire le zucchine raffreddate, il formaggio grattugiato, le uova, il sale fino, il pepe e volendo un pizzico di peperoncino in polvere. Mescolare bene per far amalgare tutti gli ingredienti. Prendere ora una tortiera bassa e larga, riempirla con il composto, livellarlo e terminare guarnendo a proprio gusto con i fiori di zucca.

Lasciar cuocere per almeno 40 minuti controllando la cottura con il classico stuzzicandenti. Buona calda ma altrettanto fredda, magari anche il giorno dopo.

Ingredienti x 1 tortino:

  • 4 zucchine di media grandezza
  • Fiori di zucchina per guarnire
  • 4 uova
  • sale fino
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • mezzo litro di brodo caldo (acqua+dado)
  • formaggio grattugiato
  • olio
  • aglio
  • peperoncino (a proprio gusto)

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