Casatiello napoletano con la ricetta originale


Nel giorno di Pasqua e, ancora di più, in quello di Pasquetta, la tradizione napoletana vuole che a tavola ci sia anche lui: il casatiello. Un piatto che vi stupirà con il suo sapore ricco. L’impasto ricorda quello del pane, ma la cosa che stupisce è il ripieno. Salame tipo Napoli e formaggio pecorino non possono mancare, anzi, devono abbondare.

Ogni famiglia poi ha la sua ricetta, soprattutto se teniamo conto che in la tradizione culinaria partenopea è davvero molto radicata. La ricetta originale del casatiello prevede anche delle uova “ingabbiate” sulla superficie che solitamente i bambini si litigano. Un vero trionfo di sapori, vediamo insieme come prepararlo.

Simile per forma e per ingredienti, c’è anche il tortano, per non dimenticare la golosissima versione dolce del casatiello.

Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 8 persone:

200 g di farina 00 15 g di sale fino
200 g di farina 0 100 g di salame napoletano
200 ml di acqua 100 g di caciocavallo
1 bustina di lievito 50 g di pecorino
25 g di olio extravergine 6 uova sode
25 g di strutto

1Mettete in una ciotola i due tipi di farina, il sale, il lievito, l’olio e lo strutto.

casatiello

2Azionate la macchina a aggiungete a filo l’acqua. Potete anche impastare a mano seguendo lo stesso procedimento.

casatiello

3Lasciate impastare per 5 minuti, finché l’impasto non si sarà incordato al gancio.
Staccatelo, lavoratelo brevemente su un piano infarinato dandogli la forma di palla quindi mettete a lievitare fino al raddoppio. Nel forno spento con la luce accesa basteranno un paio di ore.

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4Una volta lievitato, aiutandovi con il matterello stendete l’impasto a rettangolo.

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5Cospargetelo con il salame, due uova e il caciocavallo tagliati a dadini. Il pecorino invece aggiungetelo grattugiato oppure a scaglie.

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6Arrotolate aiutandovi con la carta forno, formando una sorta di serpentone.

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7Trasferitelo in uno stampo a ciambella, decorate con le 4 uova sode e infornate a 200°C per 30-35 minuti.

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Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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