Risotto funghi e zafferano, un classico


Preparare i risotti è una delle cose che mi riesce meglio ma che non faccio spesso, un po’ per mancanza di voglia un po’ perché preferisco la pasta. L’altra sera però ho deciso di cambiare un po’ il menù e preparare questo risotto funghi e zafferano. Una ricetta semplice, simile alla versione classica alla milanese, con l’aggiunta di funghi, secchi per la precisione.

Io preferisco utilizzare funghi porcini secchi per la realizzazione di questo piatto per il loro profumo e sapore decisi. Basterà reidratarli in acqua tiepida per una decina di minuti per poi utilizzarli in tutte le vostre preparazioni. Quando invece preparo il risotto ai funghi, senza zafferano, utilizzo i funghi freschi (meglio se porcini) oppure surgelati.

Vediamo insieme come preparare questo risotto funghi e zafferano.

Risotto funghi e zafferano, un classico
Porzioni 2persone Tempo di preparazione 20minuti Tempo di cottura 20 minuti
Risotto funghi e zafferano, un classico
Porzioni 2persone Tempo di preparazione 20minuti Tempo di cottura 20 minuti
Ingredienti per 2 persone
Istruzioni
1Come prima cosa sciogliete il burro in un tegame dal fondo spesso. A piace potete aggiungere della cipolla tritata fine.
risotto funghi e zafferano
2Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, mescolando spesso.
risotto funghi e zafferano
3Sfumate con il vino bianco.
risotto funghi e zafferano
4Unite poi il brodo bollente giusto da coprire a filo il riso.
risotto funghi e zafferano
5Aggiungete i funghi secchi che avrete fatte rinvenire in acqua calda per 10 minuti, strizzati e tritati grossolanamente al coltello.
risotto funghi e zafferano
6Continuate la cottura del riso, aggiungendo lo zafferano e brodo, poco per volta solo quando il precedente è stato assorbito.
risotto funghi e zafferano
7In ultimo mantecare con il grana e servire.
risotto funghi e zafferano

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