Risotto ai funghi, un primo piatto che piace a tutti


A casa mia, la regina dei risotto ai funghi è mia nonna. Solo lei era capace con pochi e semplici gesti di preparare questo piatto povero ma ricco che allietava le nostre domeniche in famiglia. Dopo averla vista all’opera per anni, ho deciso che era il momento di mettermi al lavoro e ho fatto del risotto con i funghi una delle mie specialità.

Talvolta lo preparo aggiungendo lo zafferano, ma stavolta sono voluta rimanere sul semplice. Tuttavia per creare un piatto più ricco, ho aggiunto a fine cottura della scamorza affumicata, che voi potete omettere tranquillamente o sostituirla con del buon formaggio grattugiato.

Risotto ai funghi, un primo piatto che piace a tutti
Porzioni 2persone Tempo di preparazione 5minuti Tempo di cottura 20minuti
Risotto ai funghi, un primo piatto che piace a tutti
Porzioni 2persone Tempo di preparazione 5minuti Tempo di cottura 20minuti
Ingredienti per 2 persone
Istruzioni
1Come prima cosa mettete in ammollo i funghi in acqua a temperatura ambiente.
risotto ai funghi
2Rosolate il riso nel burro sciolto per qualche minuti, finchè diverrà trasparente.
risotto ai funghi
3Sfumate con il vino bianco,
risotto ai funghi
4quindi aggiungete i funghi secchi strizzati e tagliuzzati.
risotto ai funghi
5Coprite a filo con il brodo e portate a cottura il riso. Aggiungete il brodo poco per volta, aspettando che il precedente si sia assorbito, primo di aggiungerne altro.
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6In ultimo aggiungete il grana per mantecare fuori dal fuoco oppure, per un piatto più ricco, della scamorza a cubetti.
risotto ai funghi

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