Pasta vegetariana con verdure di stagione


Sia che seguita una dieta vegetariana, sia che siate alla ricerca di un primo piatto di pasta con verdure, la pasta vegetariana è ciò che fa per voi. Semplicissima da preparare, è ottima se preparata con verdure di stagione: pomodori, zucchine, melanzane e peperoni in estate; cavoli, broccoli e verze in inverno. Entrambe le versioni sono accomunate da un sugo cremoso a basa di panna e pesto che conferirà al piatto una marcia in più.

La ricetta è semplice e il sugo sarà pronto nel tempo di cottura della pasta. Direi un’ottima soluzione se siete sempre di corsa e non amate stare ai fornelli. Potete anche aggiungere altre verdure che avete in casa, come porri, carote, spinaci o piselli. Insomma, come sempre, date spazio alla fantasia.

Pasta vegetariana con verdure di stagione
Porzioni 2persone Tempo di preparazione 15minuti Tempo di cottura 15minuti
Un primo piatto ottimo in ogni stagione, la pasta vegetariana si presta a moltissime varianti.
Pasta vegetariana con verdure di stagione
Porzioni 2persone Tempo di preparazione 15minuti Tempo di cottura 15minuti
Un primo piatto ottimo in ogni stagione, la pasta vegetariana si presta a moltissime varianti.
Ingredienti per 2 persone
Istruzioni
1Come prima cosa mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Tagliate poi a tocchetti zucchine e melanzane, in quattro parti i pomodorini.
pasta vegetariana
2Scaldate l'olio in una padella e aggiungete le verdure. A piacere potete anche mettere uno spicchio di aglio intero oppure della cipolla tritata. Lasciate cuocere e in ultimo regolate di sale.
pasta vegetariana
3Quando saranno pronte le verdure, aggiungete la panna e il pesto. Scolate nella padella del condimento la pasta e fate saltare qualche minuto per far insaporire. Servite calda.

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