Focaccia di Recco, ricetta originale


La focaccia di Recco è una focaccia al formaggio tipica della Liguria. Insieme alla classica focaccia genovese e alla farinata, è la protagonista indiscussa delle vostre passeggiate sul lungomare. La ricetta originale è protetta da un disciplinare di produzione che prevede l’utilizzo di un formaggio venduto solo in zona.

La ricetta che vi propongo rispecchia quella originale in tutto e per tutto: nessuna modifica all’impasto, fatto solo con acqua, olio e farina e come formaggio della buona crescenza, la migliore che trovate. Per il resto è una preparazione piuttosto semplice cha andrà gustata appena sfornata per non perdere il cuore filante.

Focaccia di Recco
Porzioni 4persone Tempo di preparazione 15minuti Tempo di cottura 15minuti
Una ricetta semplice, la focaccia di Recco è una focaccia al formaggio tipica della Liguria.
Focaccia di Recco
Porzioni 4persone Tempo di preparazione 15minuti Tempo di cottura 15minuti
Una ricetta semplice, la focaccia di Recco è una focaccia al formaggio tipica della Liguria.
Ingredienti per 4 persone
Istruzioni
1Come prima cosa emulsionate l'acqua con l'olio.
focaccia di recco
2Aggiungete la farina, un cucchiaio alla volta.
focaccia di recco
3Mescolate prima con un cucchiaio, poi a mano.
focaccia di recco
4Formate un panetto e lasciatelo riposare nella ciotola coperto da pellicola per 2 ore.
focaccia di recco
5Trascorso il tempo di riposo dividetelo in due parti e stendetele fino allo spessore di 2 millimetri.
focaccia di recco
6Cospargetelo con il formaggio a tocchetti.
focaccia di recco
7Coprite con l'altro impasto sigillando bene i bordi e bucherellate la superficie.
focaccia di recco
8Infornate per 10-15 minuti a 250°C. Servite caldo.
focaccia di recco

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