Brioche bao, morbide e cotte al vapore


Le brioche bao sono una rivisitazione dei panini Bao della tradizione cinese e vietnamita farciti (di solito) con un ripieno salato di carne e con in superficie una chiusura a merletto. Io li ho resi dolci, perfetti sia per la colazione che la merenda e adatti ad essere mangiati sia semplici che farciti (con creme spalmabili o marmellate, meglio se entrambe homemade).

Sono davvero molto particolari, dalla consistenza soffice e superficie lucida. Sono cotti al vapore (in una vaporiera, bimby o vaporiera in bambù) e niente paura, non c’è assolutamente il pericolo che rimangano crudi, appiccicosi all’interno o pesanti anzi, è proprio questa particolare cottura che li rende leggerissimi e super morbidi. Sono sicura che ve ne innamorerete come me. Si conservano per un paio di giorni ben chiusi in un sacchetto per alimenti.

brioche bao

Tempo di preparazione: 4 ore Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 10 panini:

370 g di farina 00 200 ml di latte
80 g di zucchero 1 cucchiaio di olio di girasole
10 g di lievito di birra fresco

1In una ciotola versare la farina con lo zucchero e mescolare con un cucchiaio.

brioche bao al vapore

2Aggiungere anche l’olio e mescolare.

brioche bao al vapore

3Sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido (non bollente) e aggiungerlo alla farina. Raccogliere poi tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno e versare il tutto su una spianatoia infarinata.

brioche bao al vapore

4Impastare energicamente, aggiungendo poca farina alla volta se necessario, fino a creare un impasto elastico e non appiccicoso. Far lievitare per 2 ore in una ciotola coperta con pellicola.

brioche bao al vapore

5Ricavare delle palline di circa 50 g ognuna e sistemare ognuna su un quadrato di carta forno. Far riposare per altri 30 minuti. Sistemare poi le palline nella vaporiera, distanziandole bene l’una dall’altra dato che lieviteranno in cottura, aggiungere dell’acqua bollente nella vaporiera (spenta) e aspettare altri 30 minuti. Dopo accendere la vaporiera e cuocere per 30 minuti. Estrarre le brioche cotte e sistemarle su una griglia a raffreddare. Una volta fredde potete o farcirle a piacere o chiuderle in un sacchetto per alimenti.

brioche bao al vapore

Comments 0

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Ti potrebbe interessare

More From: Ricette

DON'T MISS