Orzotto con zafferano, zucchine e fiori di zucca


L’orzotto è un metodo geniale e molto gustoso per portare in tavola i cereali. E’ estremamente versatile, perché al pari del risotto puoi utilizzare tutti gli ingredienti che preferisci per servire un piatto semplice ma saporito.

Questa è la ricetta dell’orzotto con zafferano, zucchine e fiori di zucca, un primo salutare e davvero squisito!

orzotto con zafferano, zucchine e fiori di zucca

Preparazione

Lessate l’orzo perlato in abbondante acqua salata per 35 minuti (oppure seguite le istruzioni sulla confezione), poi scolatelo e lasciatelo stiepidire in una ciotola.

orzotto con zafferano, zucchine e fiori di zucca

orzotto con zafferano, zucchine e fiori di zucca

Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a quarti, quindi affettatele fino ad ottenere dei triangolini di mezzo centimetro di spessore.

orzotto con zafferano, zucchine e fiori di zucca

orzotto con zafferano, zucchine e fiori di zucca

Lavate i fiori di zucca ed eliminate il gambo e i pistilli che ci sono all’interno. Ora affettateli finemente.

orzotto con zafferano, zucchine e fiori di zucca

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Versate un filo d’olio in una padella e aggiungete le zucchine, facendo cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Unite anche i fiori di zucca e continuate a cuocere a fuoco medio per qualche altro minuto.

orzotto con zafferano, zucchine e fiori di zucca

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A questo punto unite l’orzo lessato e cuocete per 2 minuti a fuoco alto, sfumando con il vino bianco fino alla sua evaporazione.

Versate lo zafferano in una ciotola con dell’acqua e mescolate, quindi aggiungete il composto all’orzo.

orzotto con zafferano, zucchine e fiori di zucca

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Mescolate fino ad evaporazione e aggiustate di sale e di pepe. Ora potete impiattare e servire un buonissimo orzotto con zafferano, zucchine e fiori di zucca.

orzotto con zafferano, zucchine e fiori di zucca

Ingredienti

  • 250 gr di orzo perlato
  • 1 zucchina grande
  • 150 gr di fiori di zucca
  • 1 bustina di zafferano
  • 50 ml di vino bianco
  • olio evo
  • sale
  • pepe

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