Pizza senza glutine, non solo per intolleranti


Preparare una buona pizza senza glutine non è difficile come può sembrare. E’ vero che lavorare farine prive di glutine comporta avere impasti molto meno elastici e malleabili, ma non deve essere poi voi un ostacolo.

Al giorno d’oggi infatti è sempre più diffuso il problema della celiachia, o intolleranza al glutine, quindi in commercio si trovano sempre più facilmente prodotti sostituivi per realizzare le classiche ricette. Chiaramente uno dei primi a sbarcare sugli scaffali è stato quello per la pizza senza glutine, che però ha il difetto di contenere prodotti poco salutari. Per questo la ricetta che vi proponiamo oggi è realizzata con pochi ingredienti semplici e non contiene cose strane.

Vi invito però a prestare moltissima attenzione se decidete di preparare questa pizza per coloro che effettivamente hanno un problema di celiachia: il rischio di contaminazione del piano di lavoro, degli attrezzi e di tutto ciò che avete in cucina è molto alto. Quindi se non soffrite di questa patologia e volete semplicemente provare una nuova ricetta, state tranquilli, in caso contrario informatevi molto bene in rete sul sito dell’AIC per capire come comportarvi.

pizza senza glutine

Procedimento:

Potete svolgere le seguenti operazioni a mano o in planetaria. Setacciate la farina di riso e l’amido di mais in una ciotola, quindi sciogliete il lievito in circa metà acqua con il miele.

Versate a filo sulla farina e iniziate ad impastare. Nella restante acqua sciogliete il sale e versatela a filo, gradualmente, fino ad ottenere un composto liscio. In ultimo aggiungete l’olio.

Prelevate l’impasto e dategli la forma di un panetto, quindi rimettetelo nella ciotola che avrete spolverato di farina, e ponetelo a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio (ci vorrà un’ora, un’ora e mezza).

Trascorso questo tempo, prelevatelo, dividetelo in due parti uguali e stendetele entrambe con le mani in due teglie unte di olio. Ungete leggermente anche la superficie, per evitare che si secchi, e lasciatelo lievitare per un’altra mezz’ora.

Conditela poi con la salsa di pomodoro e la mozzarella a cubetti e infornate a 200°C per 15 minuti.

Ingredienti per due pizze:

  • 350 g di Farina di Riso
  • 250 g di Amido di mais
  • 1 cucchiaino di Miele
  • 25 g di Lievito di birra fresco
  • 350 ml di Acqua
  • 10 g di Sale
  • 2 cucchiai di Olio evo
  • 1 bicchiere di Salsa di pomodoro
  • 250 g di Mozzarella per pizza

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Beatrice Piselli
Ciao! Mi chiamo Beatrice e scrivo prevalentemente di cucina vegetariana e vegana prestando particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. Trascorro molto tempo in cucina a studiare nuovi piatti e a fotografarli, così da poter trasmettere nel migliore dei modi tutto il mio amore per ciò che cucino.

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