Pane con lievito madre, fragranza dal forno di casa


Volete un pane lievitato in modo naturale, un pane dal sapore tradizionale? Allora dovete imparare a impastare il pane con lievito madre. Il pane fatto in casa è speciale e di qualità eccellente.

Il pane fatto in casa con il lievito madre è un pane di qualità superiore perché altamente digeribile, fragrante e profumato. E non è affatto vero che per la ricetta del lievito madre bisogna armarsi di pazienza e tempo, perché una volta presa la mano, panificare in casa sarà un piacere e tutti vorranno assaggiare il vostro pane. E allora impariamo assieme come fare il pane con il lievito madre.

pane con lievito madre

Come fare il lievito madre (prima) e il pane (dopo):

Mescolate gli ingredienti per la pasta fino a  ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate lievitare al coperto per almeno 48 ore. Trascorso questo tempo, prendete 200 g di pasta e mescolatela con gli ingredienti per il rinfresco.

Quando la pasta sarà di nuovo omogenea, mettetela in frigo conservandola in un barattolo di vetro.

Per preparare il pane, disponete le farine su una spianatoia e in un buco al centro versate l’acqua, l’olio, il sale e la pasta madre. Mescolate per bene e mettete a lievitare la ciotola coperta in un posto caldo e asciutto. Non appena l’impasto è raddoppiato, lavoratelo di nuovo e date la forma (filoncino, pagnotta, etc.).

pane con lievito madre

Lasciar lievitare altre due ore e poi infornare a 180° per 25 minuti e a 160° per mezz’ora. Avrete così un pane croccante fuori e morbido dentro.

Ecco la lista degli ingredienti che vi serviranno per fare il pane con lievito madre:

Se immaginate una lunghissima lista di ingredienti…vi sbagliate di grosso perché panificare con il lievito madre non è mai stato così semplice a cominciare dalla lista della spesa.

Per il lievito madre serviranno:

  • 200 g farina
  • 100 ml acqua
  • 1 cucchiaino di miele

Per il rinfresco della pasta vi serviranno

  • 200 g farina
  • 100 ml di acqua

Per il pane vero e proprio vi serviranno

  • 300 g di farina tipo “0”
  • 300 g di farina tipo manitoba
  • 200 g di lievito madre
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio d’olio di oliva
  • 1 pizzico di sale

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