Pane integrale senza lievito


Il pane integrale senza lievito racchiude un segreto, un ingrediente non usato qui in Italia, bensì in Irlanda: il latticello.

Grazie al latticello, il pane appena sfornato rimarrà morbido dentro e croccante fuori, con l’aggiunta poi di semi misti – quali semi di sesamo, di lino, di zucca e girasole – la rusticità di questa ricetta sarà eccezionale.

pane integrale senza lievitoGli ingredienti di questa ricetta sono per l’impasto di una pagnotta oppure 4 pagnottine.

Inoltre, per una cottura più croccante consigliamo di posare sul fondo del forno una teglia con dell’acqua calda in modo da formare del vapore acqueo e di non avere come risultato la tipica pagnotta “dura come il marmo”.

Ingredienti: 

250 g di farina integrale 4 cucchiai di olio di oliva
200 g di farina 00 1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaio di sale 350 ml di latticello
3 cucchiaini di bicarbonato Semi misti vari e 1 uovo sbattuto con latte

impasto pane senza lievito

Procedimento:

1Scaldate il forno a 200°C ventilato. Setacciate le due farine con un cucchiaino abbondante di sale. Aggiungete il bicarbonato, l’olio di oliva e infine lo zucchero.

2Versate il latticello e iniziate a impastare fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. formate le vostre pagnottine (o pagnotta se preferite). Ricoprite una teglia con carta da forno, appoggiate i panini e incidete con un coltello una “x”. Spennellate la superficie con il composto di uovo sbattuto e latte e versate a pioggia i semi misti.

3Cuocete per 20 minuti poi abbassate la temperatura a 180°C (non ventilato).

4Spaziate con la fantasia: farcite i panini con formaggio, affettati e verdure!

pane integrale


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