Pane integrale senza lievito


Il pane integrale senza lievito racchiude un segreto, un ingrediente non usato qui in Italia, bensì in Irlanda: il latticello.

Grazie al latticello, il pane appena sfornato rimarrà morbido dentro e croccante fuori, con l’aggiunta poi di semi misti – quali semi di sesamo, di lino, di zucca e girasole – la rusticità di questa ricetta sarà eccezionale.

pane integrale senza lievitoGli ingredienti di questa ricetta sono per l’impasto di una pagnotta oppure 4 pagnottine.

Inoltre, per una cottura più croccante consigliamo di posare sul fondo del forno una teglia con dell’acqua calda in modo da formare del vapore acqueo e di non avere come risultato la tipica pagnotta “dura come il marmo”.

Ingredienti: 

250 gr di farina integrale

200 gr di farina 00

1 cucchiaino di sale

3 cucchiaini di bicarbonato

4 cucchiai di olio di oliva extravergine

1 cucchiaino di zucchero di canna

350 ml di latticello

semi misti vari (semi di zucca, di girasole, di lino, di sesamo, ecc.) + 1 uovo sbattuto con due cucchiai di latte fresco

impasto pane senza lievito

Procedimento:

1. Scaldate il forno a 200°C ventilato. Setacciate le due farine con un cucchiaino abbondante di sale. Aggiungete il bicarbonato, l’olio di oliva e infine lo zucchero.

2. Versate il latticello e iniziate a impastare fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. formate le vostre pagnottine (o pagnotta se preferite). Ricoprite una teglia con carta da forno, appoggiate i panini e incidete con un coltello una “x”. Spennellate la superficie con il composto di uovo sbattuto e latte e versate a pioggia i semi misti.

3. Cuocete per 20 minuti poi abbassate la temperatura a 180°C (non ventilato).

4. Spaziate con la fantasia: farcite i panini con formaggio, affettati e verdure!

pane integrale

 


Like it? Share with your friends!

377

Comments 0

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

You may also like

More From: Ricette base

DON'T MISS