Pane al carbone vegetale, una rivisitazione del classico pane


Il pane al carbone vegetale è un nuovo modo/gusto di creare il pane. Per i più scettici osservare un pane di colore nero farebbe pensare a chissà cosa di astrale, di chimico o di non commestibile. Ebbene, semplicemente è realizzato con pasticche di carbone vegetale che si trovano tranquillamente al supermercato (o in erboristeria). Non ho acquistato una farina creata apposta per il pane nero, ma fatta praticamente da me, è la stessa cosa.

Il sapore è davvero particolare, la morbidezza unica. Io li ho creati in forma di panini morbidi per hamburger arricchiti con semi di papavero per dare ancora più sapidità, voi ovviamente potete scegliere se ometterli o meno oppure se usare un preparato per il pane nero o usare delle compresse come me.

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pane al carbone vegetale

Tempo di preparazione: 3 ore Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 12 pezzi:

500 g di farina 00 10 g di sale fino
7 compresse di carbone vegetale 10 g di lievito fresco
300 ml di latte Semi di papavero q.b

1Su un foglio di carta forno schiacciare finemente le pasticche e versare la farina ottenuta in una ciotola con la farina 00 e il sale, mescolando.

pane al carbone vegetale

2Aggiungere anche il latte con il lievito sciolto all’interno, mescolare e versare il tutto su una spianatoia infarinata.

pane al carbone vegetale

3Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.

pane al carbone vegetale

4Far lievitare in un luogo asciutto e caldo fino al raddoppio.

pane al carbone vegetale

5Dopo ricavare 12 panetti uguali, arrotolarli tra le mani fino a formare i panini. Disporre tutti i panini su una teglia con carta forno e far riposare 1 ora.

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6Spennellare i panini con pochissima acqua, cospargere sulla superficie i semi di papavero e cuocere a 200° preriscaldato per circa 30 minuti.


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