Impanatura senza uovo: ecco come ottenerla

Sarà capitato anche a voi di voler preparare una cotoletta ed essere rimasti senza uova. A me succede spesso perché so che le uova non mancano mai in frigorifero. L’impanatura senza uovo è utile in questa e moltissime altre occasioni: per esempio è ideale per coloro che devono evitare le uova o perché sono intolleranti o perché hanno deciso di toglierle dalla loro alimentazione.

Preparazione

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Gli ingredienti per l’impanatura senza uovo

Gli ingredienti indispensabili per ottenere una perfetta impanatura senza uovo sono davvero pochi. Servono la farina di ceci, la stessa che si utilizza per la farinata, e l’acqua, con cui andremo a creare la pastella. A questi si aggiunge il classico pangrattato, che potete scegliere anche senza glutine, a seconda delle vostre esigenze. Con questi elementi si ottiene una panatura semplice ma efficace, adatta a molte preparazioni.

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Personalizziamo la panatura

Potete arricchire la crosta esterna con spezie ed erbe aromatiche tritate, oppure aggiungere alla pastella di acqua e ceci un pizzico di curcuma per conferirgli un colore simile a quello dell’uovo sbattuto.

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Prepariamo la base della pastella

Per preparare l’impanatura senza uovo, prendete un cucchiaio che andrete ad utilizzare come unità di misura. Mettete in un piatto una dose di farina di ceci.

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Aggiungiamo sale e acqua

Aggiungiamo alla farina di ceci un pizzico di sale e poi una dose di acqua, sempre utilizzando il cucchiaio come riferimento. Mescoliamo subito per iniziare a formare la pastella, regolando la consistenza in modo che risulti liscia e senza grumi.

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Mescoliamo la pastella

Con una forchetta iniziate a mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea. Se necessario aggiungete un poco di acqua ancora fino a che non risulterà liscia e piuttosto densa.

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La pastella è pronta

La pastella per l’impanatura senza uova è pronta. A questo punto ha la consistenza giusta per far aderire bene il pangrattato agli alimenti, senza bisogno dell’uovo.

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Impaniamo e cuociamo

Quando la utilizzate, non occorre infarinare prima la cotoletta o ciò desiderate impanare. Si attaccherà comunque facilmente e poi, una volta passata nel pane grattugiato, è pronta per essere fritta o cotta al forno. Come per i fritti, vi consiglio di salare alla fine o tuttalpiù la pastella come ho fatto io.

Impanatura senza uovo: come funziona

L’impanatura senza uovo che meglio funziona in tutte le preparazioni è fatta con la farina di ceci. Aggiungendo a questa un poco di acqua, si otterrà una pastella simile all’uovo che permetterà alla vostra impanatura di attaccarsi senza difficoltà. Potete poi decidere di friggere come si fa solitamente con le cotolette, oppure cuocere in forno, per ottenere un piatto più leggero e salutare.